Τυροπιτάρια με φέτα και πάστα πιπεριάς

 

Η συνταγή είναι μια παραλλαγή από τα κλασικά τυροπιτάρια που φτιάχνουν σε διάφορα μέρη της Ελλάδας.

Χρόνος εκτέλεσης συνταγής: 1 ώρα περίπου

Υλικά:

Για 8 τεμάχια

2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο

5 γρ. μαγιά ξερή

1/2 με 1 κούπα νερό (ανάλογα το αλεύρι)

αλάτι-πιπέρι

150 γρ. φέτα

3 κ.σ. γεμάτες πάστα πιπεριάς

λάδι για το τηγάνισμα

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ προσθέτουμε το αλεύρι, την μαγιά και το νερό, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι. Κατόπιν προσθέτουμε το αλάτι και ζυμώνουμε με τα χέρια, μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή, εύπλαστη ζύμη. Αφήνουμε στην άκρη το μπολ σκεπασένο για 30' για να διπλασιαστεί σε όγκο.

Μέχρι να φουσκώσει η ζύμη, προσθέτουμε σε ένα μπόλ την φέτα θρυμματισμένη και την πάστα πιπεριάς. Ανακατεύουμε να γίνει ένα μίγμα σφιχτό.

Μετά από 30' έχει φουσκώσει η ζύμη και την πλάθουμε απαλά σε ένα παχύ κορδόνι. Το κόβουμε σε οκτώ ίσα κομμάτια και το κάθε κομμάτι το πλάθουμε σε μπαλάκι και  ανοίγουμε

στρογγυλό φύλλο, πάχους 15 εκ. περίπου. 

Προσθέτουμε μια κουταλιά από το μίγμα, απλώνοντάς το και αφήνοντας ένα κενό ολόγυρα του φύλλου. Με ένα πινελάκι μουσκεύουμε με νερό που έχουμε αφήσει κενό και διπλώνουμε στα δύο. Με ένα πηρούνι πατάμε ολόγυρα, να κολλήσουν οι δύο άκρες καλά. Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία με τα υπόλοιπα φύλλα.

Όταν τελειώσουμε, προσθέτουμε σε ένα τηγάνι το λάδι και τηγανίζουμε σε μέτρια θερμοκρασία τα τυροπιτάρια μας, μέχρι να ροδοκοκκινίσουν και από τις δύο πλευρές. Τα τοποθετούμε σε πιατέλα με χαρτί κουζίνας, για να στραγγίσουν από τα λάδια. Τρώγονται είτε ζεστά είτε κρύα. Ένα σνάκ για όλες τις ώρες.

Tip: Μπορούμε να φτιάξουμε και μια παραλλαγή για γλυκά τυροπιτάρια, αντί πάστα πιπεριάς, μπορούμε να προσθέσουμε ανθότυρο, σε αναλογία 80 γρ. φέτα και 120 γρ. ανθότυρο, συνολικά 200 γρ. και μια πρέζα αλάτι. Μετά το τηγάνισμα, προσθέτουμε μέλι και σουσάμι πάνω από τα γλυκά τυροπιτάρια.