Μακαρόνια με σάλτσα από ντομάτα και κατίκι

Ποιός μπορεί να αντισταθεί σε μια τέτοια μακαρονάδα. Όχι με οποιαδήποτε μακαρόνια, μακαρόνια με γεύση από φρέσκο πολτό καρότου.

Χρόνος παρασκευής: 40'

Υλικά:

Για 3 μερίδες

1 πακέτο μακαρόνια με πολτό καρότου (400γρ.)

3 μέτριες ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη

1 κ.γ. νιφάδες ντοματόφλουδας

3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο ή 1 κουτ.γλ. πολτό σκόρδου

1 κρεμμύδι τριμμένο στο μούλτι ή τρίφτη

1 κ.τσαγιού πάπρικα γλυκιά ή καφτερή

1 κ. τσαγιού δυόσμο ξερό

1 1/2 κ.σ.  κατίκι Δομοκού

2 σπιτικούς κύβους λαχανικών

λάδι για το σοτάρισμα

50+20 γρ. βούτυρο

αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση:

Σε ένα μικρό κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια θερμοκρασία και σοτάρουμε το κρεμμύδι και τα σκόρδα ή τον πολτό. Μετά από 3' προσθέτουμε την πάπρικα, τους κύβους, τον δυόσμο, τις τριμμένες ντομάτες και τις νιφάδες για επιπλέον γεύση. Αφήνουμε να σιγοβράσει η σάλτσα για 12', συμπληρώνοντας λίγο νερό αν χρειαστεί και ανακατεύουμε κάπου κάπου, για να μην μας καεί. 

Στο τέλος προσθέτουμε το κατίκι και τα 20 γρ. βούτυρο, ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν. Η σάλτσα μας είναι έτοιμη όταν θα έχει γίνει παχύρευστη.

Στο μεταξύ σε μεγάλη κατσαρόλα έχουμε ζεστάνει νερό, βράζουμε τα μακαρόνια με αλάτι για 8' περίπου. Τα σουρώνουμε, λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο στην κατσαρόλα και προσθέτουμε τα μακαρόνια, ανακατεύουμε να βουτυρωθούν.

Σερβίρουμε σε πιάτο, προσθέτοντας από πάνω μπόλικο τυρί τριμμένο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι ή πάπρικα και απολαμβάνουμε την υπέροχη μακαρονάδα μας.