Ζακυνθινή στραπατσάδα

Στραπατσάδα ονομάζεται ένα φαγητό, που φτιάχνεται από ντομάτα, φέτα και αβγά. Το όνομα της το πήρε από την ιταλική λέξη strapazzare που σημαίνει κακομεταχειρίζομαι, κόβω μικρά κομματάκια. Η Ζακυνθινή στραπατσάδα περιέχει αντί φέτα, λαδοτύρι Ζακύνθου και επιπλέον, όποιος το επιθυμεί, προσθέτει και φρέσκο δυόσμο ή ξερό.  Με αυτή την ονομασία συναντάται κυρίως στα επτάνησα, στην Πελοπόνησο και στην Εύβοια . Σε άλλα μέρη της Ελλάδας το συναντάμε με την ονομασία καγιανάς.Είναι ένα εύκολο, καλοκαιρινό φαγητό. Ας το απολαύσουμε λοιπόν.

Χρόνος παρασκευής: 10'

Υλικά:

Για 2 μερίδες

5-6 αυγά

2-3 ντομάτες κομμένες σε κυβάκια

80 γρ. λαδοτύρι Ζακύνθου θρυμματισμένο

4-5 κ.σ. λάδι

2-3 κλωναράκια δυόσμου ψιλοκομμένα(τα φύλλα μόνο) 

ή 1 κ.γ. ξερό δυόσμο

Εκτέλεση:

Σε ένα μπόλ χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε αλατοπίπερο και ανακατεύουμε.

Σε ένα βαθύ τηγάνι, προσθέτουμε το λάδι και την ντομάτα ψιλοκομμένη, σοτάρουμε μέχρι να μαραθεί η ντομάτα. 

Προσθέτουμε τα χτυπημένα αυγά, τον ψιλοκομμένο δυόσμο και ανακατεύουμε συνέχεια, μέχρι να αρχίσει να πήζει.

Προσθέτουμε το λαδοτύρι , συνεχίζοντας το ανακάτεμα. 

Όταν πλέον απορροφηθούν τα υγρά, σερβίρουμε και έχουμε ένα πιάτο με άρωμα καλοκαιριού που το αγαπούν μικροί και μεγάλοι.

Tip: Αν δεν βρίσκετε λαδοτύρι ή δεν σας αρέσει, τότε μπορείτε να προσθέσετε είτε μια πικάντικη γραβιέρα είτε σκληρή φέτα. Το αποτέλεσμα είναι εξ' ίσου νόστιμο.