Παντζαροσαλάτα

Μια δροσερή και γευστική σαλάτα με γιαούρτι και μαγιονέζα. Προερχόμενη από τα ελληνικά, αστικά τραπέζια άλλων εποχών. Το έντονο φούξια χρώμα της, δεν περνά απαρατήρητη από κανέναν(η φωτογραφία είναι από το αρχικό στάδιο). Κάνει παρέα με κρεατικά της σχάρας και ενίοτε συνοδεύεται από φρυγανισμένο ψωμί ή ψημένες πίτες. 

Χρόνος παρασκευής: 30'

Υλικά:

Για 4 μερίδες

3 βολβούς παντζάρια βρασμένα

250 γρ.γιαούρτι στραγγιστό

100 γρ. μαγιονέζα

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο ή 1 κουτ.γλ. πολτό σκόρδου

αλάτι - πιπέρι

Εκτέλεση:

Έχουμε βράσει τα παντζάρια με την φλούδα τους, σε αλατισμένο νερό για 20'.

Σουρώνουμε και αφήνουμε να κρυώσουν. Φοράμε γάντια, για να αποφύγουμε το βάψιμο των χεριών και τα ξεφλουδίζουμε. Σε ένα μπόλ  κόβουμε το κάθε παντζάρι σε κύβους και κατόπιν προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά.

Ανακατεύουμε καλά, να ενωθούν τα υλικά μεταξύ τους και αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα. Στο μεσοδιάστημα, ανακατεύουμε 1-2 φορές. Με κάθε ανακάτεμα που κάνουμε, το χρώμα της παντζαροσαλάτας σκουραίνει περισσότερο. 

                                                       

Tips: Τα παντζάρια μπορούμε να τα τυλίξουμε σε αλουμινόχαρτο και να τα ψήσουμε στους 180 βαθμούς για 30' περίπου.

Εάν κάποιος από την παρέα δεν έχει αλλεργία στα καρύδια, μπορούμε να προσθέσουμε χοντροκομμένα καρύδια από πάνω, δίνοντας μια ξεχωριστή εικόνα στην παντζαροσαλάτα μας!