*

Ποιος μπορεί,  να αντισταθεί στη “σαγηνευτική”  όψη ενός ογκρατέν? Το κουνουπίδι ογκρατέν, αποτελεί ένα κλασσικό, γαλλικό φαγητό, που συνήθως το φτιάχνουν σαν συνοδευτικό για πιάτα με κρεατικά.  Πολλοί, το προτιμούν μόνο του σαν φαγητό, γιατί έχει όλα τα συστατικά ενός κύριου πιάτου, επιπλέον η χαρακτηριστική του γεύση και με συνδυασμό με τα τυριά, είναι από μόνο του ένα κεφάλαιο. Μην ξεχνάμε  και την θρεπτική αξία του κουνουπιδιού. Η τακτική κατανάλωσή του συμβάλει στην προστασία από ασθένειες της καρδιάς, καθώς και στην μείωση εμφάνισης του καρκίνου. Επίσης είναι πλούσιο σε βιταμίνη C και κάλιο. Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα 10' Υλικά: Για 8-10 μερίδες 1 μέτριο κουνουπίδι(600-700 γρ.) 3 αυγά 300 γρ. κρέμα γάλακτος 2 πρέζες μοσχοκάρυδο  100 γρ. φέτα θρυμματισμένη 100 γρ. γραβιέρα τριμμένη ή άλλα κίτρινα τυριά αλάτι πιπέρι 70 γρ.  βούτυρο λιωμένο Εκτέλεση: Κόβουμε σε μικρά μπουκετάκια το κουνουπίδι, πλένουμε πολύ καλά και σουρώνουμε.  Σε μια κατσαρόλα με αλ...

Σήμερα φτιάχνουμε ένα αγαπημένο φαγητό για τους  μικρούς μας φίλους, φυσικά και για τους  μεγαλύτερους μας φίλους.  Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα 40' Υλικά: Για 4 μερίδες 500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο 300 γρ. κιμά χοιρινό 2 κρεμμύδια 1 κ.γ. πολτό σκόρδου ή 2 σκελίδες σκόρδο 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 2-3 κ.σ. φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο 1/2 φλυτζ. φρυγανιά τριμμένη 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα 1 καρότο τριμμένο προαιρετικά 1/2 ποτηράκι λάδι αλάτι και πιπέρι Για την γέμιση: 5 αυγά 150 γρ. κίτρινα τυριά τριμμένα 100 γρ. φέτα τριμμένη Εκτέλεση: Τρίβουμε το κρεμμύδι σε μπλέντερ, γιατί θέλουμε τα υγρά του κρεμμυδιού. Σε ένα μπολ προσθέτουμε όλα τα υλικά μαζί,  εκτός από τα αυγά και τα τυριά και ζυμώνουμε πολύ καλά. Αν θέλουμε, προσθέτουμε και το τριμμένο καρότο, για να ξεγελάσουμε τους μικρούς μας φίλους. Αφήνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα να σφίξει λίγο και να βγάλουν τα υλικά τα αρώματά τους. Στο μεταξύ βράζουμε τα αυγά σε σιγανή φωτιά για 10'. Τρίβουμε και τα τυριά μας και αφήνουμε σ...

Ένα δροσιστικό, καλοκαιρινό και ελαφρύ γλυκό !   Με μια τρεμουλιαστή κρέμα, σε κάνει να το απολαύσεις με κλειστά μάτια! Είναι ό,τι πρέπει  για την απογευματινή σας λιγούρα και όχι μόνο!  Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα 10' Υλικά: 8-10 μερίδες Για την ζύμη : 175 γρ. αλεύρι 100 γρ. βούτυρο παγωμένο σε κύβους 1 κρόκο αυγού 2 κ.σ. ζάχαρη 1/2 κ.γ. αλάτι 2-3 κ.σ. παγωμένο νερό Για την κρέμα: 1 και 1/2 φλυτζάνι ζάχαρη 1 και 1/2 φλυτζάνι νερό 1/2 φλυτζάνι άμυλο καλαμποκιού(κόρν φλάουερ) μια πρέζα αλάτι  4 κρόκους 1/4 φλυτζάνι βούτυρο λιωμένο 2/3 φλυτζανιού χυμό λεμόνι 3 κ.σ. ξύσμα λεμονιού Για την μαρέγκα: 5 ασπράδια 1/2 φλυτζάνι ζάχαρη 2 βανίλιες Εκτέλεση: Ξεκινάμε με την ζύμη.  Σε μια λεκάνη προσθέτουμε το αλεύρι και το παγωμένο βούτυρο σε κύβους και με το εργαλείο του πουρέ ή με δύο πιρούνια, πατάμε το αλεύρι με το βούτυρο, να γίνει σαν ψίχουλα.   Κατόπιν,  προσθέτουμε τον κρόκο, το αλάτι, την ζάχαρη και το νερό. Ζυμώνουμε ελαφρά μέχρι να ενωθο...

Μια αλμυρή πίτα όλο γλύκα. Είναι το τέλειο σνάκ για το σχολείο, για το γραφείο. Μια πίτα με πολλές βιταμίνες και πολύ θρεπτική. Η  μοναδική γεύση από τις πιπεριές σμίγει με το άρωμα της φέτας, προσφέροντας μια γευστική απόλαυση σε κάθε μπουκιά. Χρόνος παρασκευής: 30' Χρόνος ψησίματος: 50' Υλικά: Για 20 τεμ. Εκτέλεση: 500 γρ. χρωματιστές πιπεριές κομμένες σε καρεδάκια  2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα   4 σκόρδα σε φέτες 200 γρ. φρέσκια ντομάτα σε καρεδάκια 4 αυγά 200 γρ. φέτα 80 γρ. τραχανά 1 πακέτο χωριάτικα φύλλα (6 φύλλα) αλάτι πιπέρι λάδι για το σοτάρισμα και για τα φύλλα Εκτέλεση: Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και προσθέτουμε τις πιπεριές, τα κρεμμ ύδια, τα σκόρδα, αλατοπιπερώνουμε και σοτάρουμε για 5', μέχρι να μαραθούν. Κατόπιν, προσθέτουμε τις ντομάτες και τον τραχανά, συνεχίζουμε να σοτάρουμε για άλλα 5'. Εκτός φωτιάς, προσθέτουμε τα αυγά και την φέτα,ανακατεύουμε να ενσωματωθούν. Σε ένα στρογγυλό ταψί πασπαλίζουμε με λίγο λάδι και απλώνουμε σταυρωτά 3 φύλλα...

Όταν είναι η εποχή του λεμονιού, πέρα από γλυκό, λικέρ, μαρμελάδα, που φτιάχνουμε (πόσα επιτέλους να φτιάξουμε), στίβουμε όσα λεμόνια μας έχουν απομείνει, γεμίζουμε παγοκυψέλες με τον χυμό τους, για να  φτιάξουμε παγάκια για τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού. Πρωτού πιούμε νερό σκέτο, προσθέτουμε  λίγα παγάκια από λεμόνι. Και για να γίνει πιο δροσιστικό, προσθέτουμε και λίγα φυλλαράκια φρέσκου δυόσμου και έχουμε έτοιμο το αφέψημά μας. Η συνταγή που δίνω είναι ενδεικτική. Χρόνος παρασκευής: 3' Υλικά: 1 μεγάλο ποτήρι νερό (300γρ.) 3-4 παγάκια λεμομνιού 3-4 φυλλαράκια φρέσκου δυόσμου Εκτέλεση: Σε ένα μεγάλο ποτήρι για νερό, προσθέτουμε τα παγάκια, τρίβουμε ελαφρά με τα δάκτυλα τα φυλλαράκια δυόσμου, για να βγάλει το άρωμα του και τα προσθέτουμε στο ποτήρι. Γεμίζουμε το ποτήρι με νερό, ανακατεύουμε καλά, για να βγούν τα αιθέρια έλαια του δυόσμου και    να αρωματιστεί το νερό. Έχουμε έτοιμο μέσα σε λίγα δευτερόλεπτα, ένα δροσιστικό, αρωματικό αφέψημα, για τις ζεστές μέρες ...

Μπορεί μερικοί να μας πούν ότι τα κανονικά γεμιστά γίνονται χωρίς κιμά, δηλαδή "ορφανά" όπως λένε, μόνο με ρύζι και μυρωδικά. Άρα, για να τα ονομάζουν "ορφανά", κάτι τους λείπει. Γι'αυτό και εμείς φτιάχνουμε σήμερα ολοκληρωμένα τα γεμιστά με κιμά και με λίγο λαδοτύρι Ζακύνθου (το συνηθίζουμε εδώ στο νησί), για μια ξεχωριστή γεύση τα γεμιστά μας! Φυσικά, στο παρελθόν έχουμε φτιάξει και γεμιστά ορφανά ή νηστίσιμα ,για να μην μείνει κανείς παραπονούμενος! Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα 40' Υλικά: Για 8-10 μερίδες  400 γρ. κιμά μοσχαρίσιο πιπεριές διαφόρων χρωμάτων(όσες θέλετε)  ντομάτες ώριμες και σφιχτές(όσες θέλετε) 1-2 πατάτες κομμένες κυδωνάτες 2 κρεμμύδια μεγάλα ψιλοκομμένα 1 κουτ.γλ.  πολτό σκόρδου  ή 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο  12 κ.σ. ρύζι γλασέ  2 κουτ.γλ. δυόσμο ξερό ή 1/2 ματσάκι φρέσκο ψιλοκομμένο 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο  3 ντομάτες ώριμες περασμένες σε τρίφτη 1 πρέζα ζάχαρη 50 γρ. λαδοτύρι Ζακύνθου   τριμμένο   ή κεφαλογραβιέρ...

Κεφτέδες με διάφορα αρώματα που απελευθερώνονται σε κάθε μπουκιά, ε ίναι και vegetarian κατά τη σύγχρονη ορολογία.  Επίσης είναι και ένας  τρόπος για να αποφύγουμε το κρέας, επίσης και  για να φάνε χορταρικά, ακόμη και τα πιο δύσκολα παιδάκια.  Υλικά: Για 17-20 τμχ. 2 κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1 πράσο κομμένο σε φέτες 3 κ.σ. δυόσμο ψιλοκομμένο 3 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο 3 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο 1/2 κούπα  μαραθόριζα πολύ ψιλοκομμένη 2 αυγά  100 γρ. φέτα τριμμένη 5-6 κ.σ. αλεύρι γ.ο.χ. 1 κ.γ. μπέϊκιν πάουντερ αλάτι-πιπέρι 1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο λάδι για το σοτάρισμα λάδι για το τηγάνι Εκτέλεση: Σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι σοτάρουμε την μαραθόριζα, το πράσο και τα κρεμμυδάκια, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ελάχιστο νερό, συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να μαραθούν. Αφήνουμε στην άκρη να χλιαρίνουν. Σε ένα μπολ προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και εκείνα που έχουμε σοτάρει, τα αυγά, την φέτα, το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε την μπέϊκιν πάουντερ και ...

  Η μελιτζάνα έχει πιστούς φίλους και ορκισμένους  εχθρούς. Είναι ένα  παρεξηγημένο λαχανικό. Θεωρείται λαχανικό, αλλά στην πραγματικότητα είναι φρούτο, επειδή έχει άνθη και σπόρους.  Πλούσια σε αντιοξειδωτικά, καταπολεμά τις ελεύθερες ρίζες, τις φλεγμονές, πλούσια σε κάλιο, μαγνήσιο και φώσφορο. Είναι ένα υλικό για την μαγειρική, όπου μπορούμε να το διαχειριστούμε όπως θέλουμε σε πολλές παραλλαγές, όπως   μελιτζανοσαλάτα ,   μελιτζανόπιτα με τυριά και κόλιανδρο,    μελιτζάνες παπουτσάκι α  με μανιτάρια και πλιγούρι αντί κιμά, καθώς και παραδοσιακό  μπριάμ  στην γάστρα.  Ήρθε η ώρα να φτιάξουμε και μελιτζανοπιτάκια με σπόρους chia, πιτάκια νόστιμα και υγιεινά.    Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα 30' Υλικά: Για 25 περίπου πιτάκια  Για την γέμιση: 1 μεγάλη μελιτζάνα 1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο 1/2 κ.γ. πολτό σκόρδου ή 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη 2 κ.σ. σπόρους chia 1 κ.γ. δυόσμο ξερό 50 γρ. φέτα τριμμέν...

Ένα παλιομοδίτικο, αλλά αρωματικό και δροσερό λικέρ! Τα φυλλαράκια μέντας είναι από την γλάστρα μου, εντελώς βιολογικά. Χρειάζεται μια μικρή διαδικασία, αλλά θα το λατρέψουν τα αγαπημένα σας πρόσωπα, πίνοντάς το! Στις φωτογραφίες το λικέρ μου έχει σκούρο χρώμα, επειδή έφτιαξα διπλή δόση και το άφησα παραπάνω μέρες. Εσείς θα φτιάξετε αυτή που σας δίνω όπου είναι η κανονική δόση. Χρόνος αναμονής: 50 μέρες Υλικά: 3 μικρές χούφτες φυλλαράκια μέντας 1 λίτρο τσίπουρο χωρίς γλυκάνισο 600 γρ. ζάχαρη 400 γρ. νερό Εκτέλεση: Κόβουμε κλαράκια μέντας, τα οποία είναι αράντιστα.  Ξεφυλλίζουμε τα κλαράκια, διαλέγοντας τα υγιή φυλλαράκια, να μην είναι κίτρινα. Τα πλένουμε με άφθονο νερό και τα στραγγίζουμε σε σουρωτήρι. Μετά τα τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας, τα ταμπονάρουμε να στεγνώσουν όσο μπορούμε καλύτερα.   Σε μια μεγάλη γυάλα με καπάκι, προσθέτουμε τα φύλλα μέντας και το τσίπουρο.  Σφραγίζουμε καλά με το καπάκι, γράφοντας και την ημερομηνία επάνω  και ανακινούμε την γυάλα....

Μια πίτα που μας έρχεται από την Ρούμελη, η οποία φημίζεται για τις πίτες τις με αγνά υλικά και με πολλή αγάπη. Κιμαδόπιτα με φέτα τυρί, θα μας βγάλει πάντα ασπροπρόσωπους σε οικογενειακά τραπέζια ή και με φίλους, σίγουρα όλοι θα την λατρέψουν. Φτιάξτε την και θα έχουν να πούν τα καλύτερα λόγια για την κιμαδόπιτά σας! Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα 30' Υλικά: Για 20-25 τμχ. 6 φύλλα χειροποίητα σπιτικά 600 γρ. κιμά 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1 πράσο κομμένο ροδέλες 1 καρότο τριμμένο στον τρίφτη 3 αυγά 1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο 1/2 γαρύφαλο 1/2 κ.γ. κανέλα 1 ποτηράκι κρασί λευκό 180 γρ. φέτα τριμμένη 1 ντομάτα ψιλοκομμένη σε κυβάκια αλάτι πιπέρι λάδι για το τσιγάρισμα και για το ψήσιμο Εκτέλεση: Σε ένα βαθύ τηγάνι ή σε ένα νταβά, ζεσταίνουμε το λάδι και καβουρδίζουμε τον κιμά, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει σπυρωτός. Μετά προσθέτουμε το κρεμμύδι, το πράσο και το καρότο, συνεχίζουμε το καβούρδισμα μέχρι να μαραθούν.  Σβήνουμε με το κρασί και όταν εξατμιστεί το αλκοόλ, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τα...