Πολύσπορα κριτσίνια ζέας

 

Η ζέα είναι ένα αρχαίο είδος σιταριού το οποίο θεωρείτο πως ήταν και το βασικό συστατικό ψωμιού των αρχαίων Ελλήνων  και άλλων μεσογειακών λαών. Έχει λιγότερα κορεσμένα λίπη, αλλά περισσότερες φυτικές ίνες και μονοακόρεστα λιπαρά οξέα σε σχέση με το σιτάρι. Θεωρείται πιο εύπεπτη από το σιτάρι. Εμείς σήμερα, φτιάχνουμε κριτσίνια με αλεύρι ζέας. ¨Ενα σνάκ για το γραφείο, για την βόλτα μας ή παρέα με τον καφέ, για όλες τις ώρες της ημέρας.

Χρόνος παρασκευής: 1ώρα 10'

Υλικά:

Για 30-35 τεμ.

500 γρ. αλεύρι ζέας

2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ

1 κουτ.γλ. μαγειρική σόδα

150 γρ. κρασί λευκό ή ροζέ

150 γρ. λάδι

100 γρ. νερό

1 κουτ.γλ. ζάχαρη

1 κουτ.γλ. αλάτι

60 γρ. ηλιόσπορους χοντροκομμένους

100 γρ. ανάμικτα ηλιόσπορους, λιναρόσπορους, σουσάμι, μαραθόσπορους

Εκτέλεση:

Προσθέτουμε την μπέικιν πάουντερ μέσα στο αλεύρι. 

Σε ένα μπολ προσθέτουμε το νερό, την ζάχαρη, το αλάτι και ανακατεύουμε, μέχρι να λιώσουν. Μετά προσθέτω το λάδι. Στο κρασί προσθέτουμε την σόδα να αφρίσει και προσθέτουμε το μίγμα αυτό στα υπόλοιπα υγρά.

 Στο μπόλ με τα υλικά, προσθέτουμε το αλεύρι και τους ηλιόσπορους και ανακατεύουμε με μια κουτάλα.

 Ζυμώνουμε με τα χέρια, μέχρι να μην κολλάει η ζύμη, η οποία ζύμη πρέπει να είναι μαλακή. Σκεπάζουμε και αφήνουμε για 30' να ξεκουραστεί.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Πλάθουμε την ζύμη σε μπαλίτσες των 30 γρ. περίπου.

Κάθε μπαλίτσα την πλάθουμε σε μπαστουνάκια 10 εκατοστά περίπου.

Σε ένα ταψάκι προσθέτουμε τους σπόρους και σε ένα άλλο ταψάκι νερό. Βουτάμε ένα-ένα τα μπαστουνάκια στο νερό, στραγγίζουμε λίγο και μετά στο ταψάκι με τους σπόρους. Κουνάμε το ταψάκι πέρα- δώθε να κολλήσουν τα σπόρια.

Σε ένα ταψί  φούρνου με αντικολλητικό χαρτί, προσθέτουμε τα κριτσίνια και ψήνουμε για 30-40 λεπτά περίπου. Όταν ψηθούν, αφήνουμε για 10 λεπτά να κρυώσουν. Γίνονται τραγανά και πεντανόστιμα! Καλή επιτυχία!

Tip: Μπορούμε στο τέλος για πασπάλισμα, αντί για πολύσπορα να προσθέσουμε τριμμένη παρμεζάνα, έτσι θα έχουν μια αλμυρή εκδοχή.

Καλό είναι, επειδή αυτά τα κριτσίνια περιέχουν κρασί, να μην τα δίνουμε στα παιδιά μας, υπάρχουν άλλα κριτσίνια χωρίς κρασί, θα τα βρείτε στο μπλογκ μου κριτσίνια ολικής άλεσης