Νιόκι με σπανάκι και μπρόκολο ογκρατέν

Τα Νιόκι είναι ένα είδος ιδιαίτερου ιταλικού ζυμαρικού. Τα νιόκι φτιάχνονται από πατάτα, αλλά παρόλα αυτά εξακολουθούν να θεωρούνται ζυμαρικά. Στην ουσία είναι ένα μίγμα από λιωμένη πατάτα, αυγά, γάλα και αλεύρι το οποίο ζυμώνεται και πλάθεται. Όπως όλα τα ζυμαρικά στην ιταλική κουζίνα σερβίρονται ως πρώτο πιάτο ή ως συνοδευτικό κυρίως πιάτων με κρέας. Εγώ, έφτιαξα αυτό το φαγητό σαν κυρίως πιάτο, παντρεμένο με σπανάκι και μπρόκολο. Έγινε ένα υπέροχο  φαγητό.

Χρόνος παρασκευής: 40'

Υλικά:

Για 6 μερίδες

600 γρ. φρέσκα νιόκι σε πακέτο

5 κ.σ. λάδι

2 κ.σ. αλεύρι

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

350 γρ. γάλα

200 γρ. σπανάκι

250 γρ. μπρόκολο σε φούντες

5-6 φρέσκα φύλλα δυόσμου ή 1 κουτ.γλ. ξερό

100 γρ. κρέμα τυρί

4-5 κλωνάρια θυμάρι ψιλοκομμένο ή 1 κουτ.γλ. ξερό

1/2 κουτ.γλ. μοσχοκάρυδο

50 γρ. παρμεζάνα

αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε 3 κ.σ. λάδι, σοτάρουμε  το κρεμμύδι μέχρι να μαραθεί. Προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύοντας για 1'. Στην συνέχεια προσθέτουμε και το γάλα και αφήνουμε να βράσει για 3', ανακατεύοντας συνέχεια. Σε μία άλλη κατσαρόλα με βραστό νερό προσθέτουμε το σπανάκι και βράζουμε για 2 λεπτά  και στραγγίζουμε. Στην ίδια κατσαρόλα βράζουμε το μπρόκολο για 3-4 λεπτά, στραγγίζουμε και αυτό.

Στην κατσαρόλα με το γάλα, προσθέτουμε τυρί κρέμα, δυόσμο, θυμάρι, μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι και τέλος το μπρόκολο και το σπανάκι. Ανακατεύουμε προσεκτικά, να μην λιώσουμε τα λαχανικά. Σε ένα τηγάνι προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι και σοτάρουμε για 5' σε δυνατή φωτιά τα νιόκι να πάρουν λίγο χρώμα, με αλάτι και πιπέρι.

Προσθέτουμε τα νιόκι στην κατσαρόλα με τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε καλά και τα μεταφέρουμε σε ένα πυρίμαχο σκεύος. 

Πασπαλίζουμε με παρμεζάνα και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20' περίπου, μέχρι να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα. Αφήνουμε για 5' να ξεκουραστεί και σερβίρουμε.