Παραδοσιακό μπριάμ στη γάστρα

Στη Ζάκυνθο το μπριάμ το ονομάζουμε "μπουτρίδια". Είναι  κατά κάποιο τρόπο το γαλλικό ρατατούι. Το μπριάμ είναι απ’ τα λατρεμένα πιάτα της ελληνικής κουζίνας.
Κάνοντας μια  εκκαθάριση στο ψυγείο, φτιάχνεις αυτό το φαγητό! Πιο εύκολο φαγητό δεν υπάρχει! 
Τα υλικά που δίνω είναι ενδεικτικά, εσείς προσαρμόστε τα υλικά, ανάλογα το τί αρέσει στον καθένα!

Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα 40'

Υλικά:

Για 6-8 μερίδες

2 μελιτάνες

3 κολοκυθάκια

3 πατάτες

2 κρεμμύδια 3 σκελίδες σκόρδο ή 1 κουτ.γλ. πολτό σκόρδου

2 πιπεριές

2 ντομάτες

1 κ.γ. νιφάδες ντοματόφλουδας

2 κουτ.γλ. δυόσμο ξερό

1/2 ματσάκι μαϊντανό

ρίγανη ή θυμάρι

αλάτι και πιπέρι

1/2 νεροπότηρο λάδι

1 ποτηράκι λευκό κρασί

150 γρ. φέτα(αν νηστεύετε  παραλείψτε την)

Εκτέλεση:

Κόβουμε τις πατάτες σε λεπτές φέτες, μελιτζάνες, κολοκύθια, κρεμμύδια και πιπεριές σε ροδέλες, ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και το σκόρδο σε φέτες.
Τρίβουμε τις ντομάτες σε τρίφτη. Τις φλούδες δεν τις πετάμε, δείτε εδώ τί τις κάνουμε
Σε μια γάστρα, αν δεν έχετε, σε ταψί προσθέτουμε όλα τα υλικά, το μισό λάδι, ανακατεύουμε και  αλατοπιπερώνουμε. 

Δεν προσθέτουμε καθόλου νερό στην γάστρα, αντιθέτως προσθέτοντας κάτι όξινο, δηλαδή στην προκειμένη περίπτωση το κρασί, τα λαχανικά θα έχουν λιγότερη απώλεια υγρών, θα διατηρήσουν το σχήμα τους και θα έχουν πιο έντονη γεύση. 

Σκεπάζουμε την γάστρα και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για μιάμιση ώρα περίπου.

Λίγο πριν σβήσουμε τον φούρνο 5' περίπου, προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι και ανακατεύουμε, κουνώντας την γάστρα. Το ωμό λάδι δίνει μια ξεχωριστή νότα στην  γεύση. Τέλος, προσθέτουμε αν θέλουμε  φέτα σε χοντρά κομμάτια, πιστέψτε με, απογειώνει το φαγητό.

Tip: Αν θέλετε το φαγητό να έχει μια πιο πικάντικη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε είτε μια καφτερή πιπερίτσα ψιλοκομμένη είτε πάπρικα καφτερή.