Σάλτσα με κάστανα και αποξηραμένα φρούτα
Γιορτές έρχονται και σας προτείνω μια ιδιαίτερη σάλτσα για τα γιορτινά τραπέζια των χριστουγέννων και όχι μόνο. Συνοδεύει διάφορα πιάτα κρεατικών, ψημένα στο φούρνο.
Χρόνος παρασκευής: 30'
Υλικά:
12 κάστανα βρασμένα και καθαρισμένα
12 αποξηραμένα δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι
12 αποξηραμένα βερύκοκα
12 ξηρά σύκα
1 ποτήρι του νερού χυμό πορτοκάλι
2 σπιτικούς κύβους λαχανικών ή κοτόπουλου
1 μέτριο κρεμμύδι
1/2 ποτήρι νερού λευκό κρασί
2 κ.σ. γεμάτες βούτυρο
αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση:
Τεμαχίζουμε τα αποξηραμένα φρούτα και τα κάστανα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και σε ένα βαθύ τηγάνι το σοτάρουμε με το βούτυρο. Κατόπιν προσθέτουμε τα φρούτα και σοτάρουμε και αυτά.
Σε μπλέντερ ή με ένα ραβδομπλέντερ, λιώνουμε τα φρούτα να σχηματιστεί μια μέτρια πηκτή σάλτσα. Αν γίνει πολύ πηκτή, προσθέτουμε ακόμα λίγο χυμό πορτοκάλι να αραιώσει. Αν είναι πολύ αραιή, συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε, μέχρι να εξατμιστούν τα πολλά υγρά.
Tip: Την ίδια σάλτσα μπορούμε να την χρησιμοποιήσουμε σαν γέμιση, για να φτιάξουμε χοιρινό ρολό ή κοτόπουλο. Μόνο που πρέπει να είναι πιο πηκτή η σάλτσα.
Σχόλια
Δημοσίευση σχολίου