*

Όταν κατεβαίνεις στο λιμάνι και βλέπεις να έρχονται τα ψαροκάϊκα, η χαρά είναι μεγάλη. Αύριο Κυριακή των Βαίων θα τιμήσουμε την παράδοση με μια υπέροχη ψαρόσουπα με φρέσκα και λαχταριστά ψάρια. Διαλέγουμε μικρά και μεγάλα μεγέθη ψάρια για σούπα και φεύγουμε για το σπίτι. Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα Υλικά Για 4 μερίδες 1 κιλό διάφορα ψάρια μικρά, μεγάλα για σούπα 2 μεγάλα κρεμμύδια 2 καρότα   1/2 σελινόριζα 1/2 ματσάκι σέλινο 200 γρ. λάδι γιατί η ψαρόσουπα θέλει το λάδι του χυμό από 2 λεμόνια 1/2 φλυτζάνι ρύζι (προαιρετικά) αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση: Καθαρίζουμε τα ψάρια και τα πλένουμε αρκετά καλά και τα αλατίζουμε. Εάν τα αγοράσετε από ψαράδικο, τώρα πλέον τα καθαρίζουν εκεί, οπότε γλυτώνετε αυτή την διαδικασία, απλώς εσείς τα αλατίζετε. Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε τα ψάρια και κρύο νερό, μέχρι να τα σκεπάζει και το μισό λάδι. Εγώ τα τοποθέτησα σε ειδική σίτα, για να μπορώ να τα βγάλω, χωρίς να διαλυθούν. Βράζουμε για 15-20', ανάλογα τα ψάρια. Στο μεταξύ καθαρίζουμε τα λαχανικά μας ...

Ποιός μπορεί να αντισταθεί σ'αυτό το εκπληκτικό έδεσμα επάνω σε φρυγανισμένο ψωμί με λάδι και ρίγανη ή μέσα σε τυλιχτή πίτα με γύρο ή σουβλάκι είτε συνοδεία κρεάτων της σχάρας ή όπως και αλλιώς να το φάμε, η απόλαυση είναι θεϊκή!  Ας φτιάξουμε λοιπόν το δικό μας τζατζίκι να το απολαύσουμε τώρα το Πάσχα. Χρόνος παρασκευής: 15' Υλικά: 400 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 1 αγγούρι 2 κ.σ. ψιλοκομμένο άνηθο 3-4 σκελίδες σκόρδο τριμμένα στον ψιλό τρίφτη ή 1 κουτ.γλ. πολτό σκόρδου 3 κ.σ. ξύδι  5 κ.σ. λάδι αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση: Πλένουμε καλά το αγούρι και αν θέλουμε ή το ξεφλουδίζουμε ελάχιστα ή δεν το ξεφλουδίζουμε καθόλου και το τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Το αλατίζουμε ελαφρά, για να βγάλει υγρά και το αφήνουμε για 10'. Κατόπιν το στίβουμε αρκετά να φύγουν όλα τα υγρά. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά να ομογενοποιηθούν. Το τοποθετούμε στο ψυγείο, ανακατεύουμε 1-2 φορές σε διάστημα μιας ώρας, δοκιμάζουμε από αλάτι ή από κάποιο άλλο υλικό, προσθέτουμε λίγο λά...

Μια μαμαδίστικη σούπα, η εύκολη λύση για ένα  βραδυνό φαγητό, χωρίς φέτα φυσικά και κατά την περίοδο της νηστείας και όχι μόνο. Υγιεινή σούπα και συνάμα πεντανόστιμη. Στην Ιταλία την λένε "μινεστρόνε", εδώ στην ελλάδα μερικοί την λένε και "ψευτόσουπα", ίσως επειδή δεν έχει κρέας. Όπως και να την λένε, είναι μια υπέροχη σούπα. Χρόνος παρασκευής: 40' Υλικά: Για 4 μερίδες 1.200 γρ. νερό 2 μέτρια κρεμμύδια  2 καρότα 1 πράσο 100 γρ. σελινόριζα 2 ώριμες ντομάτες 1 κ.γ. νιφάδες ντοματόφλουδας 250 γρ. ζυμαρικό της αρεσκείας σας μικρό σε μέγεθος λάδι 50 χυμό ντομάτας 1 κουτ.γλ. πάπρικα γλυκιά αλάτι και πιπέρι 40 γρ. φέτα για κάθε πιάτο(προαιρετικά) Εκτέλεση: Κόβουμε όλα τα λαχανικά μας σε κύβους. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα προσθέτουμε το νερό να ζεσταθεί και ρίχνουμε όλα τα υλικά, εκτός από το λάδι και αλατοπίπερο. Βράζουμε για 20' σε μέτρια θερμοκρασία.  Μετά τα 20' προσθέτουμε τα ζυμαρικά, το λάδι και αλατοπίπερο, συνεχίζουμε για άλλα 10' το βράσιμο.        ...

Ένα εύκολο κέικ με πλούσιο άρωμα μανταρινιού. Έκοψα τα τελευταία μανταρίνια από την μανταρινιά και πάμε να το φτιάξουμε. Χρόνος παρασκευής: 15' Χρόνος ψησίματος: 45' Υλικά: Για 12 μερίδες   6 μανταρίνια 3 αυγά 250 γρ. ζάχαρη 80 ml. γάλα 100 ml. σπορέλαιο 300 γρ. αλεύρι 10 γρ. μπέικιν πάουντερ ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα Εκτέλεση: Διαλέγουμε ωραία μανταρίνια χωρίς μαύρα στίγματα και χτυπήματα. Πλένουμε καλά τα μανταρίνια, τα κόβουμε στα τέσσερα.       Βγάζουμε τυχόν κουκούτσια και τα πολτοποιούμε, μαζί με την φλούδα τους στο μπλέντερ. Προσθέτουμε σε ένα μπόλ τον πολτό του μανταρινιού, τα αυγά και την ζάχαρη και χτυπάμε με το σύρμα για 2-3'.  Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.  Προσθέτουμε το γάλα και το σπορέλαιο και ανακατεύουμε λίγο με το σύρμα.  Τέλος, προσθέτουμε το αλεύρι και την μπέικιν πάουντερ, ανακατεύουμε κυκλικά με μια μαρίζ, μέχρι να απορροφηθεί το αλεύρι.  Σε ένα μέτριο, στρογγυλό ταψί, τοποθετούμε αντικολλητικό χαρτί ...

                                   Η μπομπότα κάποτε θεωρείτο το ψωμί των φτωχών. Αυτό κράτησε ζωντανούς πολλούς Έλληνες στην περίοδο του πολέμου.  Με μεγάλη θρεπτική αξία είτε σε αλμυρή είτε σε γλυκιά εκδοχή θα είναι πάντα για εμάς ένα κομμάτι της Ελληνικής παραδοσιακής κουζίνας. Χρόνος παρασκευής: 40' Υλικά: Για 30 περίπου τεμ. 500 γρ. καλαμποκάλευρο 800 γρ. νερό  100 γρ. χυμό πορτοκάλι 250 γρ. ζάχαρη 160 γρ. λάδι 150 γρ. σταφίδα 1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ 1/4 κουτ. γλ. μαγειρική σόδα 1/4 κουτ. γλ. κανέλα 1/4 κουτ. γλ. γαρύφαλο τριμμένο 1 πρέζα μοσχοκάρυδο ξύσμα από 1 πορτοκάλι 1 βανίλια Εκτέλεση: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.  Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε το νερό και τον χυμό και ζεσταίνουμε ελάχιστα, μέχρι να χλιαρύνει το μίγμα, περίπου 3-4'. Αφαιρούμε την κατσαρόλα από την φωτιά.  Προσθέτουμε το καλαμποκάλευρο σε δόσεις, ανακατεύοντας με ένα σύρμα.  Προσθέτ...

Ποιός είπε ότι τρώμε τσουρέκι μόνο το Πάσχα; Οποιαδήποτε περίοδο του χρόνου μπορούμε να το γευτούμε, ακόμα και την περίοδο των νηστειών. Γι'αυτό σήμερα θα φτιάξουμε ένα νηστίσιμο τσουρέκι πορτοκαλιού. Δεν έχει να ζηλέψει τίποτα από το κανονικό τσουρέκι που ξέρουμε. Αφράτο και μυρωδάτο. Πάμε λοιπόν να το φτιάξουμε. Χρόνος παρασκευής 40' Χρόνος φουσκώματος και ψησίματος: 4 ώρες περίπου Υλικά: Για 3 τσουρέκια Για το προζύμη: 50 γρ. φρέσκια μαγιά(2 κύβους) 1 κ.σ. ζάχαρη 1 φλυτζάνι χλιαρό νερό 4 κ.σ. αλεύρι για τσουρέκια Για την ζύμη: 1/2 λίτρο χυμό πορτοκαλιού ξύσμα από 2 πορτοκάλια 1 φλ. ηλιέλαιο 2 φλ. ζάχαρη 1/2 κουτ.γλ. σκόνη μαστίχα 1 κουτ.γλ. μαχλέπι 1/2 κουτ.γλ. κάρδαμο   1 πρέζα αλάτι 1.100 γρ. αλεύρι για τσουρέκια Για επικάλυψη: 3 κ.σ. μέλι 1 κ.σ. νερό αμύγδαλο φιλέ ή σουσάμι Εκτέλεση: Θρυμματίζουμε  την μαγιά προσθέτουμε την ζάχαρη και το χλιαρό νερό, να διαλυθεί και μετά προσθέτουμε και το αλεύρι, ανακατεύουμε να ενσωματωθεί. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και πετσέτα και α...

                                         Στην Ελλάδα, από άκρη σε άκρη, οι πίτες έχουν την τιμητική τους χειμώνα καλοκαίρι με κάθε λογής γέμιση. Οι συνταγές για πίτες με χειροποίητο φύλλο περνάνε από γενιά σε γενιά. Είναι παράδοση!  Όταν φτιάχνεις μια σπανακόπιτα και σου περισσεύει γέμιση και ζύμη για φύλλα, σας κάνω μια πρόταση για να αξιοποιήσετε αυτά τα υλικά είναι να φτιάξετε αυτά τα στριφτοπιτάκια. Την συνταγή για την γέμιση σπανακόπιτας  και για τα χειροποίητα φύλλα, θα την βρείτε εδώ  .  Σήμερα εδώ θα σας δείξω την τεχνική για το πώς θα φτιάξουμε τα στριφτοπιτάκια. Πάμε λοιπόν! Χρόνος παρασκευής: 15' Χρόνος ψησίματος: 45' Υλικά:   Γέμιση για τα πιτά κια μας  Χειροποίητα φύλλα  ανάλογα πόση γέμιση έχουμε λάδι για τα φύλλα σουσάμι για το πασπάλισμα Εκτέλεση: Έχουμε φτιάξει την γέμιση με το σπανάκι από την  συνταγή εδώ. Επάνω στο πλαστήρι ...

Πίτες με χειροποίητο φύλλο! Όλοι τις αγαπάμε! Προσπαθείστε να ανοίξετε μόνοι σας φύλλο, πιστέψτε με, θα σας φανεί παιχνιδάκι, όταν θα έχετε το πρώτο σας χειροποίητο φύλλο και ας μην είναι στρογγυλό, αρκεί η προσπάθεια.  Σήμερα θα φτιάξουμε σπανακόπιτα, η πιο κλασσική πίτα στην παραδοσιακή, ελληνική κουζίνα. Τρώγεται παντού, στην δουλειά, στο γραφείο, στο σχολείο, στα ταξίδια, μια πίτα παντός καιρού!   Χρόνος προεργασίας: 30' Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα Υλικά: Για 12 μερίδες Για την γέμιση: 900 γρ. σπανάκι καθαρισμένο και χοντροκομμένο 2 πράσα κομμένα σε ροδέλες 6-7 κρεμμυδάκια κομμένα σε ροδέλες 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 4 αυγά 300 γρ. φέτα θρυμματισμένη 3-4 κ.σ. πληγούρι αλάτι με μέτρο και μπόλικο πιπέρι 100 γρ. λάδι Για τα φύλλα: 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 250-300 γρ. νερό χλιαρό(ανάλογα το αλεύρι) 1 κ.σ. μπέϊκιν πάουντερ 2 κ.σ. ξύδι λευκό 5 κ.σ. λάδι 1 κουτ.γλ. αλάτι λάδι για τα φύλλα αλεύρι για το άνοιγμα Εκτέλεση: Ξεκινάμε να φτι...

  Τα λόγια είναι περιττά για αυτό το φαγητό! Ο καθένας μας έχει και μια ανάμνηση πίσω από αυτό το πιάτο! Παρ'όλο που φαίνεται εύκολο, εντούτοις κρύβει τα μυστικά του, για να γίνει ζουμερό και να γίνει τραγανή η πετσούλα του... Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα και 20' Υλικά: Για 3 μερίδες 1/2 κοτόπουλο(750 γρ.) 5 πατάτες χυμό από 1 πορτοκάλι χυμό από 1/2 λεμόνι 1/2 κ.σ. πάπρικα γλυκιά 1 κ.σ. μουστάρδα 2 πρέζες ρίγανη ή θυμάρι 1 κύβο λαχανικών 1 κλωναράκι δεντρολίβανο 50 γρ. βούτυρο λάδι  αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση: Καθαρίζουμε τις πατάτες και σε ένα μπόλ τις κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε λίγη πάπρικα, την μουστάρδα, μια πρέζα ρίγανη ή θυμάρι και λίγο λάδι. Τις ανακατεύουμε καλά και τις απλώνουμε σε ένα μέτριο ταψί.  Έχουμε καθαρίσει και πλύνει το κοτόπουλο, αλατοπιπερώνουμε μέσα έξω, απλώνουμε την υπόλοιπη πάπρικα και λίγη ρίγανη σε όλη την επιφάνεια. Τοποθετούμε το μισό κοτόπουλο  στο ταψί με το εσωτερικό προς τα πάνω.  Επάνω στο εσωτερικό ...

  Το έντονο χρώμα της κολοκύθας, το οφείλει σε ένα διατροφικό συστατικό, το β-καροτένιο. Πέρα από αυτό το συστατικό, η κολοκύθα είναι εξαιρετική πηγή βιταμινών, πλούσια σε μαγνήσιο, κάλιο και φυτικές ίνες.  Με τόσα πολλά οφέλη για την υγεία, δεν αποτελεί κατάπληξη το ότι η κολοκύθα συμπεριλαμβάνεται στις υπερτροφές. Τα τελευταία χρόνια και εδώ στην Ελλάδα χρησιμοποιείται ευρέως σε διάφορες παρασκευές, όπως σε πίτες, σούπες βελουτέ, σαλάτες και σε μορφή πουρέ.  Για χάριν συντομίας, όταν δουλεύετε πολλές ώρες  και σας πιέζει ο χρόνος, υπάρχει στο εμπόριο συσκευασμένη κολοκύθα, έτοιμη προς χρήση, για οποιαδήποτε παρασκευή. Πάμε λοιπόν να φτιάξουμε έναν αρωματικό πουρέ, σε σύντομο χρόνο. Χρόνος παρασκευής: 20' Υλικά: Για 3 μερίδες 350 γρ. κίτρινη κολοκύθα σε συσκευασία 40+40 γρ. βούτυρο 200 γρ. γάλα 1 πρέζα μοσχοκάρυδο 1 πρέζα θυμάρι  2 πρέζες δυόσμο αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση: Όπως είναι από την συσκευασία, κόβουμε την κολοκύθα σε κύβους. Σε ένα τηγάνι με το μι...

Ανοίγεις το ψυγείο, βρίσκεις πέντε υλικά που σου είχαν περισσέψει από άλλες παρασκευές. Βράζεις και μισό πακέτο λιγκουίνι, που και αυτό είχε περισσέψει και δημιουργείς αυτή την υπέροχη, κρεμώδη μακαρονάδα!  Χρόνος παρασκευής: 30' Υλικά: Για 2 μερίδες 1/2 πακέτο λιγκουίνι ή άλλο ζυμαρικό(250 γρ.) 100 γρ. κρέμα γάλακτος 70 γρ. καλαμπόκι κονσέρβας 2 φρέσκα μανιτάρια σε φέτες 2 αυγά 4 φέτες καπνιστή γαλοπούλα κομμένο σε κύβους τριμμένο τυρί 3 κ.σ. βούτυρο Εκτέλεση: Βράζουμε τα ζυμαρικά μας σε αλατισμένο νερό. Σουρώνουμε και κρατάμε 1/2 ποτήρι από το νερό. Στο μεταξύ σοτάρουμε σε βαθύ τηγάνι τα μανιτάρια με το βούτυρο. Μετά από 5' προσθέτουμε την γαλοπούλα και το καλαμπόκι, σοτάρουμε για άλλα 5'. Τέλος προσθέτουμε και την κρέμα γάλακτος και αποσύρουμε από την φωτιά. Σε ένα πιάτο χτυπάμε τα αυγά,προσθέτουμε το νερό σιγά σιγά, ανακατεύοντας και όλα μαζί τα προσθέτουμε στο τηγάνι με τα μανιτάρια, ανακατεύοντας συνέχεια. Στο τέλος προσθέτουμε και τα ζυμαρικά, πασπαλίζουμε με τυρί τρ...