Σπιτική ψαρόσουπα

Όταν κατεβαίνεις στο λιμάνι και βλέπεις να έρχονται τα ψαροκάϊκα, η χαρά είναι μεγάλη. Αύριο Κυριακή των Βαίων θα τιμήσουμε την παράδοση με μια υπέροχη ψαρόσουπα με φρέσκα και λαχταριστά ψάρια. Διαλέγουμε μικρά και μεγάλα μεγέθη ψάρια για σούπα και φεύγουμε για το σπίτι.

Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα

Υλικά

Για 4 μερίδες

1 κιλό διάφορα ψάρια μικρά, μεγάλα για σούπα

2 μεγάλα κρεμμύδια

2 καρότα

 1/2 σελινόριζα

1/2 ματσάκι σέλινο

200 γρ. λάδι γιατί η ψαρόσουπα θέλει το λάδι του

χυμό από 2 λεμόνια

1/2 φλυτζάνι ρύζι (προαιρετικά)

αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε τα ψάρια και τα πλένουμε αρκετά καλά και τα αλατίζουμε. Εάν τα αγοράσετε από ψαράδικο, τώρα πλέον τα καθαρίζουν εκεί, οπότε γλυτώνετε αυτή την διαδικασία, απλώς εσείς τα αλατίζετε.

Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε τα ψάρια και κρύο νερό, μέχρι να τα σκεπάζει και το μισό λάδι. Εγώ τα τοποθέτησα σε ειδική σίτα, για να μπορώ να τα βγάλω, χωρίς να διαλυθούν. Βράζουμε για 15-20', ανάλογα τα ψάρια.

Στο μεταξύ καθαρίζουμε τα λαχανικά μας και τα χοντροκόβουμε.

Αφαιρούμε τα ψάρια με προσοχή σε πιατέλα, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τα λαχανικά να βράσουν για 20'. 

Όταν βράσουν τα λαχανικά, τα λιώνουμε λίγο με το εργαλείο του πουρέ ή με πηρούνι. Αν θέλουμε, σε αυτό το στάδιο προσθέτουμε λίγο ρύζι να βράσει. Λίγο πριν το τέλος του βρασίματος, προθέτουμε το υπόλοιπο λάδι, τον χυμό και αλατοπιπερώνουμε. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σβήνουμε. 

Σερβίρουμε σε πιάτο την σούπα και σε άλλο πιάτο το ψάρι(μου αρέσουν τα κεφάλια, γιαυτό βλέπετε μόνο τα κεφάλια) Πασπαλίζουμε με λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και απολαμβάνουμε την ψαρόσουπά μας συνοδεία με λίγο κρασάκι και ψωμί.

Tips: Τα ψάρια τα βάζουμε στην κατσαρόλα σε κρύο νερό και όχι ζεστό, γιατί θα αρχίσει το δέρμα από τα ψάρια να βγαίνει. Κατά το βράσιμο δεν τα αλατίζουμε, τα αφήνουμε μόνο με το αλάτι που έχουμε ρίξει στην αρχή.

 Στο τέλος και όταν τα βγάλουμε από την κατσαρόλα τα αλατίζουμε. Όταν μερικά ψαράκια είναι πολύ μικρά, καλό είναι να τα τυλίγουμε σε ένα τουλπάνι ή τούλι και όταν βράσουν το αφαιρούμε, στίβοντάς το να βγάλει όλους τους χυμούς και το πετάμε όπως είναι.