Κοτόπουλο στο φούρνο με πορτοκάλι

 

Τα λόγια είναι περιττά για αυτό το φαγητό! Ο καθένας μας έχει και μια ανάμνηση πίσω από αυτό το πιάτο! Παρ'όλο που φαίνεται εύκολο, εντούτοις κρύβει τα μυστικά του, για να γίνει ζουμερό και να γίνει τραγανή η πετσούλα του...

Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα και 20'

Υλικά:

Για 3 μερίδες

1/2 κοτόπουλο(750 γρ.)

5 πατάτες

χυμό από 1 πορτοκάλι

χυμό από 1/2 λεμόνι

1/2 κ.σ. πάπρικα γλυκιά

1 κ.σ. μουστάρδα

2 πρέζες ρίγανη ή θυμάρι

1 κύβο λαχανικών

1 κλωναράκι δεντρολίβανο

50 γρ. βούτυρο

λάδι 

αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε τις πατάτες και σε ένα μπόλ τις κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε λίγη πάπρικα, την μουστάρδα, μια πρέζα ρίγανη ή θυμάρι και λίγο λάδι. Τις ανακατεύουμε καλά και τις απλώνουμε σε ένα μέτριο ταψί. 

Έχουμε καθαρίσει και πλύνει το κοτόπουλο, αλατοπιπερώνουμε μέσα έξω, απλώνουμε την υπόλοιπη πάπρικα και λίγη ρίγανη σε όλη την επιφάνεια. Τοποθετούμε το μισό κοτόπουλο  στο ταψί με το εσωτερικό προς τα πάνω. 

Επάνω στο εσωτερικό κοίλωμα, τοποθετούμε το δεντρολίβανο , τον κύβο και το μισό βούτυρο, κάνοντας 2-3 τρύπες προς το εσωτερικό. Με το ψήσιμο θα λιώσουν και θα εισχωρήσουν προς τα μέσα τα υγρά, δίνοντας μια ωραία γεύση στο κοτόπουλο.

Περιχύνουμε τον χυμό του πορτοκαλιού και του λεμονιού σε όλο το ταψί. Προσθέτουμε λάδι και σκεπάζουμε με καπάκι το ταψί, αν δεν έχει καπάκι, τότε το σκεπάζουμε καλά με αλουμινόχαρτο. 

Ψήνουμε για 45' στους 200 βαθμούς. Μετά από 45' ξεσκεπάζουμε το ταψί, γυρίζουμε το κοτόπουλο από την άλλη πλευρά και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 20' για να  ροδοκοκκινίσει και να γίνει τραγανή η πέτσα. Στο ενδιάμεσο ραντίζουμε 2-3 φορές το κοτόπουλο με τα υγρά του ταψιού. Όταν ψηθεί το φαγητό, το αφήνουμε για 10' να ξεκουραστεί και μετά σερβίρουμε.

Tips: Αν ψήσετε ολόκληρο το κοτόπουλο, θα το χωρίσετε στα δυό και θα το τοποθετήσετε στο πρώτο ψήσιμο ανάποδα και μετά από την άλλη μεριά, για να ροδίσει από πάνω και να κάνει μια κριτσανιστή πέτσα.

Τον χυμό πορτοκαλιού το προσθέτουμε για δύο λόγους. Πρώτον, για να δώσει μια ευχάριστη,  γλυκόξυνη γεύση και δεύτερον, να κρατήσει ζουμερό το κοτόπουλο και απ' έξω τραγανό και συγχρόνως να  δώσει χρώμα στο κοτόπουλο.

Πρόταση: Μπορείτε, με το φαγητό αυτό να απολαύσετε τους  μαϊντανοκεφτέδες σαν ορεκτικό.