Κέικ εξπρές με μανταρίνια

Ένα εύκολο κέικ με πλούσιο άρωμα μανταρινιού. Έκοψα τα τελευταία μανταρίνια από την μανταρινιά και πάμε να το φτιάξουμε.

Χρόνος παρασκευής: 15'

Χρόνος ψησίματος: 45'

Υλικά:

Για 12 μερίδες

 6 μανταρίνια

3 αυγά

250 γρ. ζάχαρη

80 ml. γάλα

100 ml. σπορέλαιο

300 γρ. αλεύρι

10 γρ. μπέικιν πάουντερ

ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα

Εκτέλεση:

Διαλέγουμε ωραία μανταρίνια χωρίς μαύρα στίγματα και χτυπήματα.

Πλένουμε καλά τα μανταρίνια, τα κόβουμε στα τέσσερα.  

   

Βγάζουμε τυχόν κουκούτσια και τα πολτοποιούμε, μαζί με την φλούδα τους στο μπλέντερ.

Προσθέτουμε σε ένα μπόλ τον πολτό του μανταρινιού, τα αυγά και την ζάχαρη και χτυπάμε με το σύρμα για 2-3'. 

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.

 Προσθέτουμε το γάλα και το σπορέλαιο και ανακατεύουμε λίγο με το σύρμα. 

Τέλος, προσθέτουμε το αλεύρι και την μπέικιν πάουντερ, ανακατεύουμε κυκλικά με μια μαρίζ, μέχρι να απορροφηθεί το αλεύρι. 

Σε ένα μέτριο, στρογγυλό ταψί, τοποθετούμε αντικολλητικό χαρτί στον πάτο και αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί.

Ψήνουμε το κέικ για 45', δοκιμάζοντας στο τέλος με ένα μαχαίρι αν έχει ψηθεί το κέικ. Αφήνουμε για 10'  να κρυώσει λίγο. Τοποθετούμε το κέικ σε πιατέλα, πασπαλίζουμε με άχνη και απολαμβάνουμε αυτό το γευστικό δημιούργημα!

Tip: Το ίδιο κέικ μπορούμε να το φτιάξουμε με πορτοκάλια, αντί για 6 μανταρίνια να προσθέσουμε 3 πορτοκάλια, 1 1/2 πορτοκάλι με την φλούδα τους και το υπόλοιπο 1 1/2

 πορτοκάλι χωρίς την φλούδα και ακολουθούμε την ίδια διαδικασία.