Μοσχάρι λεμονάτο

Ας υποδεχτούμε αύριο την πρωτομαγιά με ένα κλασσικό πιάτο, μοσχάρι λεμονάτο με μια πυκνή λεμονάτη σάλτσα, γίνεται η απόλυτη συνταγή. Κυριακάτικο φαγητό με όλη την οικογένεια στο τραπέζι, να απολαμβάνει αυτό το πιάτο μαζί με ρύζι πιλάφι ή πουρέ ή μακαρόνια για τους φαν του είδους. 

Παίζει ρόλο και το κρέας, να είναι μαλακό. Εγώ διάλεξα το χτένι της σπάλας, που θεωρείται το καλύτερο και πιο μαλακό κρέας για μικρά παιδιά, αφού περιέχει  κολλαγόνο, αλλά λιγότερο από το ποντίκι ή το κότσι. 

Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα 20'

Υλικά:

Για 4 μερίδες

1 κιλό μοσχάρι 

1 κ.σ. αλεύρι

1 ποτηράκι λάδι

2 κρεμμύδια χοντροκομμένα

3 σκελίδες σκόρδου ή 1 κουτ.γλ. πολτό σκόρδου

2 δαφνόφυλλα

1 ποτηράκι κρασί λευκό ή ροζέ

2 λεμόνια μέτρια

1  κ.σ. άμυλο καλαμποκιού

1 κ.σ. ρίγανη

αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

Έχουμε κόψει το κρέας σε κύβους. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, το αλεύρι, ανακατεύουμε να πάει σε όλο το κρέας. Είναι ένας τρόπος για να  χυλώσει λίγο η σάλτσα στο τέλος. 

Σε μια πλατιά κατσαρόλα(πλασωτέ) ζεσταίνουμε το λάδι και αρχίζουμε να σοτάρουμε το κρέας για 3-4' να θωρακιστεί.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο ή τον πολτό, συνεχίζουμε για το σοτάρισμα, μέχρι να μαραθεί το κρεμμύδι.

Σβήνουμε με το κρασί, αφήνουμε να εξατμιστεί.

Προσθέτουμε τα δαφνόφυλλα και νερό μέχρι να σκεπάσει το κρέας. Χαμηλώνουμε την θερμοκρασία και βράζουμε το φαγητό για 40' περίπου.

Μετά από 40' ελέγχουμε αν το κρέας έχει μαλακώσει. Αν έχει μαλακώσει το κρέας και αν  θέλουμε μια παχύρευστη σάλτσα,τότε σε ένα μπολάκι με τον χυμό λεμονιού, προσθέτουμε και το άμυλο καλαμποκιού, ανακατεύουμε να λιώσει και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας μέχρι να έχουμε μια υπέροχη σάλτσα, περίπου 10' ακόμα. Αν η σάλτσα είναι λίγο πηχτή από το αλεύρι που ρίξαμε στην αρχή και δεν θέλουμε να πήξει άλλο, τότε προσθέτουμε τον χυμό κατ'ευθείαν μέσα στην κατσαρόλα. Τέλος, προσθέτουμε και την ρίγανη. Αφήνουμε 3' ακόμα να βράσει και σβήνουμε. 

Σερβίρουμε σε πιάτο με ρύζι πιλάφι ή μακαρόνια ή και με πουρέ. Πασπαλίζουμε με  λίγο τυρί τριμμένο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και απολαμβάνουμε! Καλή επιτυχία!                                                                                 

Πρόταση: Με αυτό το πιάτο, προτείνω σαν ορεκτικό να δοκιμάσετε τους  αρωματικούς λαχανοκεφτέδες