*

  Τα λόγια είναι περιττά για αυτό το φαγητό! Ο καθένας μας έχει και μια ανάμνηση πίσω από αυτό το πιάτο! Παρ'όλο που φαίνεται εύκολο, εντούτοις κρύβει τα μυστικά του, για να γίνει ζουμερό και να γίνει τραγανή η πετσούλα του... Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα και 20' Υλικά: Για 3 μερίδες 1/2 κοτόπουλο(750 γρ.) 5 πατάτες χυμό από 1 πορτοκάλι χυμό από 1/2 λεμόνι 1/2 κ.σ. πάπρικα γλυκιά 1 κ.σ. μουστάρδα 2 πρέζες ρίγανη ή θυμάρι 1 κύβο λαχανικών 1 κλωναράκι δεντρολίβανο 50 γρ. βούτυρο λάδι  αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση: Καθαρίζουμε τις πατάτες και σε ένα μπόλ τις κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε λίγη πάπρικα, την μουστάρδα, μια πρέζα ρίγανη ή θυμάρι και λίγο λάδι. Τις ανακατεύουμε καλά και τις απλώνουμε σε ένα μέτριο ταψί.  Έχουμε καθαρίσει και πλύνει το κοτόπουλο, αλατοπιπερώνουμε μέσα έξω, απλώνουμε την υπόλοιπη πάπρικα και λίγη ρίγανη σε όλη την επιφάνεια. Τοποθετούμε το μισό κοτόπουλο  στο ταψί με το εσωτερικό προς τα πάνω.  Επάνω στο εσωτερικό ...

  Το έντονο χρώμα της κολοκύθας, το οφείλει σε ένα διατροφικό συστατικό, το β-καροτένιο. Πέρα από αυτό το συστατικό, η κολοκύθα είναι εξαιρετική πηγή βιταμινών, πλούσια σε μαγνήσιο, κάλιο και φυτικές ίνες.  Με τόσα πολλά οφέλη για την υγεία, δεν αποτελεί κατάπληξη το ότι η κολοκύθα συμπεριλαμβάνεται στις υπερτροφές. Τα τελευταία χρόνια και εδώ στην Ελλάδα χρησιμοποιείται ευρέως σε διάφορες παρασκευές, όπως σε πίτες, σούπες βελουτέ, σαλάτες και σε μορφή πουρέ.  Για χάριν συντομίας, όταν δουλεύετε πολλές ώρες  και σας πιέζει ο χρόνος, υπάρχει στο εμπόριο συσκευασμένη κολοκύθα, έτοιμη προς χρήση, για οποιαδήποτε παρασκευή. Πάμε λοιπόν να φτιάξουμε έναν αρωματικό πουρέ, σε σύντομο χρόνο. Χρόνος παρασκευής: 20' Υλικά: Για 3 μερίδες 350 γρ. κίτρινη κολοκύθα σε συσκευασία 40+40 γρ. βούτυρο 200 γρ. γάλα 1 πρέζα μοσχοκάρυδο 1 πρέζα θυμάρι  2 πρέζες δυόσμο αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση: Όπως είναι από την συσκευασία, κόβουμε την κολοκύθα σε κύβους. Σε ένα τηγάνι με το μι...

Ανοίγεις το ψυγείο, βρίσκεις πέντε υλικά που σου είχαν περισσέψει από άλλες παρασκευές. Βράζεις και μισό πακέτο λιγκουίνι, που και αυτό είχε περισσέψει και δημιουργείς αυτή την υπέροχη, κρεμώδη μακαρονάδα!  Χρόνος παρασκευής: 30' Υλικά: Για 2 μερίδες 1/2 πακέτο λιγκουίνι ή άλλο ζυμαρικό(250 γρ.) 100 γρ. κρέμα γάλακτος 70 γρ. καλαμπόκι κονσέρβας 2 φρέσκα μανιτάρια σε φέτες 2 αυγά 4 φέτες καπνιστή γαλοπούλα κομμένο σε κύβους τριμμένο τυρί 3 κ.σ. βούτυρο Εκτέλεση: Βράζουμε τα ζυμαρικά μας σε αλατισμένο νερό. Σουρώνουμε και κρατάμε 1/2 ποτήρι από το νερό. Στο μεταξύ σοτάρουμε σε βαθύ τηγάνι τα μανιτάρια με το βούτυρο. Μετά από 5' προσθέτουμε την γαλοπούλα και το καλαμπόκι, σοτάρουμε για άλλα 5'. Τέλος προσθέτουμε και την κρέμα γάλακτος και αποσύρουμε από την φωτιά. Σε ένα πιάτο χτυπάμε τα αυγά,προσθέτουμε το νερό σιγά σιγά, ανακατεύοντας και όλα μαζί τα προσθέτουμε στο τηγάνι με τα μανιτάρια, ανακατεύοντας συνέχεια. Στο τέλος προσθέτουμε και τα ζυμαρικά, πασπαλίζουμε με τυρί τρ...

Τϊ να πεί κανείς για αυτό το υπέροχο, χειμωνιάτικο φαγητό! Πρώτη φορά είχα φάει λαχανοντολμάδες στα Καλάβρυτα και τρελάθηκα με αυτό το φαγητό! ΄Εκτοτε τους φτιάχνω αρκετές φορές, κατά την διάρκεια του χειμώνα και πάντα το μυαλό μου ταξιδεύει στα όμορφα Καλάβρυτα.  Η αλήθεια είναι λίγο μπελαλίδικο φαγητό, αλλά αξίζει ο κόπος. Χρόνος παρασκευής: 2 ώρες Υλικά: Για 6 μερίδες 1 λάχανο περίπου 1.700 γρ. χυμό από 1 λεμόνι 2 κ.σ. άμυλο καλαμποκιού* 2 κρόκους 50 γρ. βούτυρο 50 γρ. λάδι Για την γέμιση: 500 γρ. κιμάς ανάμικτος(μοσχαρίσιο και χοιρινό) 2 κρεμμύδια τριμμένα στο μούλτι 1/2 ματσάκι άνιθο 2 κουτ. γλ. δυόσμο ξερό ασπράδια από 2 αυγά 1/2 κούπα ρύζι 50 γρ. λάδι αλάτι - πιπέρι Εκτέλεση: Πρώτα πρώτα φτιάχνουμε την γέμιση για τους λαχανοντολμάδες. Σε ενα μπόλ, προσθέτουμε όλα τα υλικά για την γέμιση και ζυμώνουμε πολύ καλά. Αφήνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό, προσθέτουμε ολόκληρο το λάχανο, αφού έχουμε αφαιρέσει το κοτσάνι, κάνοντας μια τρύπα προς το εσωτερ...

            Διανύουμε περίοδο νηστείας και όπως καταλαβαίνετε οι περισσότερες συνταγές είναι νηστίσιμες. Μην ανησυχείτε έχουμε τον υπόλοιπο χρόνο να φτιάξουμε συνταγές μη νηστίσιμες. Καλαμαράκια δεν είχα φτιάξει ακόμα, οπότε ήρθε η ώρα του καλαμαριού. Πάμε λοιπόν. Χρόνος παρασκευής: 40' Υλικά: Για 3 μερίδες 500 γρ. καλαμαράκια  250 γρ. ρύζι καρολίνα 2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα  3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο ή 1 κουτ.γλ. πολτό σκόρδου 200 γρ. χυμό ντομάτας 1 κ.γ. νιφάδες ντοματόφλουδας 1 κουτ.γλ. πάπρικα γλυκιά 1 πρέζα κύμινο 1 κουτ.γλ. γλυκάνισο 2 δαφνόφυλλα 1 ποτηράκι λάδι 1 ποτηράκι λευκό κρασί αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση: Σε βαθύ τηγάνι με το λάδι σοτάρουμε σε δυνατή θερμοκρασία τα καλαμαράκια. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τα σκόρδα ή τον πολτό , το γλυκάνισο και τις νιφάδες , για έξτρα γεύση, συνεχίζοντας για 5' το σοτάρισμα. Σβήνουμε με το κρασί και αφού εξατμιστεί, προσθέτουμε την πάπρικα,  τα δαφνόφυλλα, αλατοπίπερο και τέλος τον χυμό ...

                                           Αύριο σύμφωνα με την παράδοση τρώμε ψάρια και όχι αποκλειστικά τηγανητό  μπακαλιάρο και όταν βρίσκεις καπόνια, μπακαλιαράκια και σκορπίδι, τα περιποιείσαι δεόντως.  Στο νησί συνηθίζουμε να τρώμε ψαρόσουπα με αλιάδα (σκορδαλιά) ή μπακαλιάρο βραστό με λαχανικά και φυσικά με αλιάδα (σκορδαλιά).  Έτσι και εγώ τίμησα την παράδοση, φτιάχνοντας ψαρόσουπα με σκορδαλιά, αλλά τί σκορδαλιά? Με γεύση παντζαριού. Είχα κρατήσει λίγο ζουμί από βραστά παντζάρια, γιατί είπαμε δεν πετάμε τίποτα, όλα τα χρησιμοποιούμε στην μαγειρική. Έγινε μια  κοκκινωπή  σκορδαλιά   μούρλια! Πάμε να τα φτιάξουμε. Χρόνος παρασκευής:50-60' Υλικά: Για 4 μερίδες 1,5 κιλό φρέσκα ψάρια 1 1/2 λίτρο νερό 2 κρεμμύδια  2 καρότα 2 πατάτες 2-3 κλωνάρια σέλινο 4 φλυτζανάκια του καφέ ρύζι για σούπα 1/2 νεροπότηρο λάδι χυμό από 1 λεμόνι αλάτι και πιπέ...

Η συνταγή αυτή είναι της φίλης μου της Έλενας Χονδρογιάννη,  https://elenacooks.gr/?p=8500  σαν δώρο για το καινούργιο μου μπλόγκ. Σ'ευχαριστώ Έλενα! Έγιναν υπέροχα και συνιστώ να τα φτιάξετε και εσείς συνοδεία με τον καφέ σας, για την δουλειά, για το σχολείο για την βόλτα σας. Χρόνος παρασκευής: 35-40' Υλικά: Για 40 τεμ. περίπου 180γρ βούτυρο 400γρ αλεύρι 250γρ τυρί φέτα (τριμμένη) 100ml γάλα 40ml ελαιόλαδο 1 κουτ γλυκού αλάτι 1 κουτ σούπας ρίγανη σουσάμι για το πασπάλισμα λάδι για την επάλειψη Εκτέλεση: Σε ένα μπόλ προσθέτουμε το αλεύρι, το βούτυρο, το λάδι, το γάλα, αλάτι και ρίγανη. Ανακατεύουμε καλά να ενσωματωθούν όλα τα υλικά. Τέλος, προσθέτουμε την φέτα θρυμματισμένη και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μια εύπλαστη ζύμη. Αφήνουμε για μισή ώρα να ξεκουραστεί η ζύμη. Ανοίγουμε με έναν πλάστη την ζύμη και κόβουμε με το μαχαίρι ή με έναν κόφτη της πίτσας λουρίδες, πάχους 1-2 εκατ. τις στιφογυρνάμε και τις τοποθετούμε σε δύο ταψιά με λαδόκολλα. Με ένα πινελάκι λαδώνουμε τα κριτ...

Η μελιτζάνα είναι ένα λαχανικό πλούσιο σε μέταλλα όπως ασβέστιο, κάλιο και σίδηρο, το οποίο μάλιστα είναι αυτό που κάνει το χρώμα της να αλλάζει όταν εκτίθεται στον αέρα. Είναι επίσης, πλούσια σε νάτριο, πρωτεΐνη, βιταμίνη Α και διαιτητικές φυτικές ίνες, που την καθιστούν μια πολύ υγιεινή τροφή.  Τα καρύδια  ε ίναι πλούσια σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, ενώ είναι μια από τις καλύτερες πηγές ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, επίσης  είναι πλούσια πηγή ενέργειας, ενώ περιέχουν θρεπτικά συστατικά, μέταλλα, αντιοξειδωτικά και απαραίτητες βιταμίνες.  Όλα αυτά τα παντρεύουμε σε ένα πιάτο με αρχηγό το λιγκουίνι ιδανικό, ζυμαρικό για τέτοιες σάλτσες! Χρόνος παρασκευής: 35' Υλικά: Για 4 μερίδες 3 μέτριες μελιτζάνες 500 γρ. λιγκουίνι 2 μέτρια κρεμμύδια 3 σκελίδες σκόρδο ή 1 κουτ.γλ. πολτό σκόρδου 30 γρ. βούτυρο 50 γρ. λάδι 1 κ.σ. κόκκους κόλιαντρου 1 κ.σ. ξερό δυόσμο 200 γρ. χυμό ντομάτα 1 κ.γ. νιφάδες ντοματόφλουδας 1οο γρ. φέτα 70 γρ. καρύδια χοντροτριμμένα αλάτι και πιπέρι τριμμένο τυρί...

  Τυροπιτάκια υπάρχουν πολλών ειδών, με μπεσαμέλ όμως ελάχιστα. Είναι σχεδόν ίδια η γέμιση που φτιάχνουν την μπουγάτσα με τυρί.                                                                                            Χρόνος προετοιμασίας: 30' περίπου                                                                                                                     Χρόνος ψησίματος: 30'  Υλικά: Για 35-40 τεμάχια 400 γρ. φύλλα κρούστας 120 γρ. φέτα τριμμένη 80 γρ. μο...

Μανταρίνια από την δική σου μανταρινιά είναι ό,τι καλύτερο. Βιολογικά μανταρίνια για μια αρωματική μαρμελάδα.  Χρόνος παρασκευής: 2 ώρες   Υλικά: 20 μανταρίνια ζάχαρη ανάλογα πόσο πολτό θα έχουμε(εξηγώ στην εκτέλεση) 2 βανίλιες 1 ποτηράκι κρασιού χυμό μανταρινιού (4-5 μανταρίνια) 3-4 βαζάκια αποστειρωμένα χυμό από ένα μικρό λεμόνι Εκτέλεση: Διαλέγουμε γερά μανταρίνια χωρίς σημάδια και χτυπήματα.  Πλένουμε πολύ καλά τα μανταρίνια και τα ξεφλουδίζουμε, αφαιρώντας όσο μπορούμε τις λευκές ίνες, επειδή με τις ίνες θα πικρίζει η μαρμελάδα και ξεχωρίζουμε τις φλούδες από το υπόλοιπο του  μανταρινιού. Σε κατσαρόλα με αρκετό νερό βράζουμε τις φλούδες για 5'. Στραγγίζουμε, συμπληρώνουμε πάλι με κρύο νερό και ξανά βράζουμε πάλι για 5'. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία όσες φορές χρειαστεί, μέχρι να ξεπικρίσουν οι φλούδες. Εγώ το έκανα τέσσερις φορές. Μπορεί σε μερικούς να  αρέσει  η μαρμελάδα να είναι λίγο πικρούτσικη, οπότε με τρεις φορές είναι καλά.  Τα μαντ...