Ψωμί ολικής άλεσης με κουρκουμά και γλυκάνισο

Το ψωμί είναι σημαντική πηγή θρεπτικών συστατικών για τον ανθρώπινο οργανισμό. Παρασκευάζεται από τα δημητριακά, τα οποία αποτελούν τη βάση της διατροφής των περισσοτέρων λαών. Είναι καθημερινή τροφή για τον άνθρωπο. Ειδικά το ψωμί ολικής άλεσης είναι πλούσιο σε πρωτείνη, άμυλο, κάλιο, νάτριο, βιταμίνη Ε, η οποία έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες, διατηρεί υγιή τα αιμοφόρα αγγεία και βοηθάει στην αναπαραγωγή. 

Με όλα αυτά που περιέχει το αλεύρι ολικής άλεσης , το ψωμί που θα φτιάξουμε και με συνδυασμό με τον κουρκουμά και τον γλυκάνισο, θα μας δώσει ένα αποτέλεσμα τέλειο και το κυριότερο θα το φτιάξουμε εμείς, με τα ίδια μας τα χέρια. Ανασκουμπωθείτε και ξεκινάμε.

Χρόνος παρασκευής: 2 ώρες περίπου

Υλικά:

Για 8-10 μερίδες

500 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης

200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

380 -400 γρ. νερό χλιαρό

1 + 1/2 φακελάκι μαγιά

3 κ.σ. λάδι

1 κουτ.γλ. αλάτι

1 κουτ.γλ. γλυκάνισο

1/2 κουτ.γλ. κουρκουμά

σουσάμι για πασπάλισμα

Εκτέλεση:

Σε βαθύ μπολ προσθέτουμε όλα τα στερεά υλικά και ανακατεύουμε. 

Κάνουμε μια λακουβίτσα και προσθέτουμε το λάδι, καθώς και το νερό λίγο λίγο. Αρχίζουμε να ζυμώνουμε, προσθέτοντας σταδιακά το νερό. Μπορεί να το πάρει όλο το νερό, μπορεί και όχι, ανάλογα τα αλεύρια. 

Ζυμώνουμε αρκετά περίπου 7-8', μέχρι να σχηματιστεί ένα ζυμάρι εύπλαστο. Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και με μια πετσέτα από πάνω και αφήνουμε σε μέρος ζεστό για μια ώρα, να ξεκουραστεί και να φουσκώσει.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Το ζυμάρι μας, έχει φουσκώσει το ζυμώνουμε ελάχιστα και απαλά από κάτω προς τα πάνω, για να μην ξεφουσκώσει πολύ. Σε ένα ανάλογο λαδωμένο ταψί,  πασπαλίζουμε  λίγο σουσάμι τον πάτο του ταψιού και τοποθετούμε μέσα το ζυμάρι, αφήνοντάς το στην άκρη σκεπασμένο με πετσέτα για 10' να φουσκώσει ξανά. Τέλος, κάνουμε 2-3 χαρακιές με το μαχαίρι και φουρνίζουμε.

Ψήνουμε, χαμηλώνοντας στους 180 βαθμούς για 50-60'. Όταν ψηθεί και έχει κάνει ωραίο χρώμα από πάνω και από κάτω, το αφαιρούμε από το ταψί και το σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα για 15' περίπου, μέχρι να μισοκρυώσει και να κόβεται. Καλή επιτυχία!

Tip: Για να έχει επιτυχία ένα ψωμί, πρέπει να ζυμωθεί αρκετά καλά, μέχρι να γίνει το ζυμάρι ελαστικό. Επίσης, για να έχουμε ένα αφράτο ψωμί, θα πρέπει να αφήσουμε το ζυμάρι να φουσκώσει πάνω από μια φορά, όσες πιο πολλές φορές φουσκώσει, τόσο πιο αφράτο θα γίνει. Εμείς το αφήσαμε δύο φορές να φουσκώσει, επειδή το ζυμάρι ήταν λίγο.