Ψαρόσουπα και σκορδαλιά με γεύση παντζαριού

                                          

Αύριο σύμφωνα με την παράδοση τρώμε ψάρια και όχι αποκλειστικά τηγανητό  μπακαλιάρο και όταν βρίσκεις καπόνια, μπακαλιαράκια και σκορπίδι, τα περιποιείσαι δεόντως. 

Στο νησί συνηθίζουμε να τρώμε ψαρόσουπα με αλιάδα (σκορδαλιά) ή μπακαλιάρο βραστό με λαχανικά και φυσικά με αλιάδα (σκορδαλιά). 

Έτσι και εγώ τίμησα την παράδοση, φτιάχνοντας ψαρόσουπα με σκορδαλιά, αλλά τί σκορδαλιά? Με γεύση παντζαριού. Είχα κρατήσει λίγο ζουμί από βραστά παντζάρια, γιατί είπαμε δεν πετάμε τίποτα, όλα τα χρησιμοποιούμε στην μαγειρική. Έγινε μια  κοκκινωπή σκορδαλιά  μούρλια! Πάμε να τα φτιάξουμε.

Χρόνος παρασκευής:50-60'

Υλικά:

Για 4 μερίδες

1,5 κιλό φρέσκα ψάρια

1 1/2 λίτρο νερό

2 κρεμμύδια 

2 καρότα

2 πατάτες

2-3 κλωνάρια σέλινο

4 φλυτζανάκια του καφέ ρύζι για σούπα

1/2 νεροπότηρο λάδι

χυμό από 1 λεμόνι

αλάτι και πιπέρι

Για την σκορδαλιά παντζαριού:

3 πατάτες καθαρισμένες και βρασμένες

1/2 νεροπότηρο ζουμί από παντζάρια

χυμό από 1 λεμόνι

1 κουτ.γλ. γεμάτη πολτό σκόρδου ή 4 σκελίδες σκόρδο 

1 ποτηράκι του κρασιού λάδι(80 γρ. περίπου)

αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα ψάρια. Αλατίζουμε και αφήνουμε στην άκρη.

Χοντροκόβουμε τα λαχανικά και τα βράζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό για 10'. Προσθέτουμε αλατοπίπερο και μετά τα ψάρια, 

αφήνουμε να βράσουν για άλλα 15'. 

Αφαιρούμε τα ψάρια και λιώνουμε λίγο τα λαχανικά με το πηρούνι, προσθέτουμε το λάδι και το ρύζι. Αφήνουμε να βράσει μέχρι να μαλακώσει το ρύζι, ανακατεύουμε σταδιακά.

 Τέλος προσθέτουμε και τον χυμό λεμονιού. 

Για την σκορδαλιά τώρα, λιώνουμε τις πατάτες όσο είναι ζεστές σε μίξερ ή σε γουδί, προσθέτοντας τον ζωμό λίγο λίγο,  σκόρδο ή τον πολτό σκόρδου, το λάδι σταδιακά και τον χυμό λεμονιού. Αλατοπιπερώνουμε και η σκορδαλιά μας είναι έτοιμη.

Σερβίρουμε σε βαθύ πιάτο την σούπα και σε ρηχό πιάτο το ψάρι μαζί με την σκορδαλιά. Καλή μας όρεξη και χρόνια πολλά.

Tip: Εάν δεν έχετε ζουμί από παντζάρια, μπορείτε να αντικαταστήσετε με ζουμί βρασμένο από τα ψάρια ή ακόμα και ζουμί από τις βρασμένες πατάτες. Γίνεται εξ' ίσου υπέροχη.