Καλαμαράκια με ρύζι πιλάφι

           

Διανύουμε περίοδο νηστείας και όπως καταλαβαίνετε οι περισσότερες συνταγές είναι νηστίσιμες. Μην ανησυχείτε έχουμε τον υπόλοιπο χρόνο να φτιάξουμε συνταγές μη νηστίσιμες. Καλαμαράκια δεν είχα φτιάξει ακόμα, οπότε ήρθε η ώρα του καλαμαριού. Πάμε λοιπόν.

Χρόνος παρασκευής: 40'

Υλικά:

Για 3 μερίδες

500 γρ. καλαμαράκια 

250 γρ. ρύζι καρολίνα

2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα 

3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο ή 1 κουτ.γλ. πολτό σκόρδου

200 γρ. χυμό ντομάτας

1 κ.γ. νιφάδες ντοματόφλουδας

1 κουτ.γλ. πάπρικα γλυκιά

1 πρέζα κύμινο

1 κουτ.γλ. γλυκάνισο

2 δαφνόφυλλα

1 ποτηράκι λάδι

1 ποτηράκι λευκό κρασί

αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

Σε βαθύ τηγάνι με το λάδι σοτάρουμε σε δυνατή θερμοκρασία τα καλαμαράκια. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τα σκόρδα ή τον πολτό , το γλυκάνισο και τις νιφάδες, για έξτρα γεύση, συνεχίζοντας για 5' το σοτάρισμα.

Σβήνουμε με το κρασί και αφού εξατμιστεί, προσθέτουμε την πάπρικα,  τα δαφνόφυλλα, αλατοπίπερο και τέλος τον χυμό ντομάτας. Αφήνουμε να σιγοβράσει για λίγο.

Στο μεταξύ, σε άλλο τηγάνι με λίγο λάδι σοτάρουμε το ρύζι μαζί με το κύμινο για 3' να θωρακιστεί και καβουρδιστεί. 

Στο τηγάνι με τα καλαμαράκια προσθέτουμε 1/2 λίτρο ζεστό νερό και αφού πάρει βράση, προσθέτουμε το σοταρισμένο ρύζι. Ανακατεύουμε, χαμηλώνουμε την θερμοκρασία και αφήνουμε να βράσει για 15', προσέχοντας αν χρειάζεται να προσθέσουμε λίγο νερό ακόμα. 

Το φαγητό μας είναι έτοιμο, όταν το ρύζι έχει βράσει και δεν έχει υγρά. σκεπάζουμε το τηγάνι με μια πετσέτα και από πάνω το καπάκι και αφήνουμε για 5' να ξεκουραστεί. Με αυτόν τον τρόπο, το ρύζι θα γίνει σπυρωτό.

Σερβίρουμε σε πιάτο προσθέτοντας λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι από πάνω.

Tip: Όταν θα σοτάρουμε το ρύζι, μπορούμε να προσθέσουμε και 1 φωλιά φιδέ σπασμένο στο χέρι να καβουρδιστεί και να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα και αντί λάδι προσθέσουμε 2 κ.σ. βούτυρο(για όσους δεν νηστεύουν), θα δώσει στο φαγητό  μια υπέροχη γεύση.