Σουπιές με σπανάκι

 Η σουπιά είναι πηγή ιδιαίτερα πλούσια σε σίδηρο, ενώ διαθέτει υψηλή περιεκτικότητα σε σελήνιο, φώσφορο, βιταμίνη Β2 και απαραίτητα ω-3 λιπαρά οξέα. Τέλος, περιέχει σημαντικά ποσά βιταμίνης Β6, βιταμίνης Α, ασβεστίου, μαγνησίου και ψευδαργύρου. Από την άλλη έχουμε το σπανάκι. Μπορεί να μην αποκτήσουμε τα ποντίκια του Ποπάυ, αλλά αν τρώμε τακτικά σπανάκι μπορούμε να αποφύγουμε τα βαριά κρυολογήματα και τις ιώσεις του χειμώνα. Μια τροφή-δυναμίτης για το ανοσοποιητικό. 

Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα 

Υλικά:

Για 4 μερίδες

800 γρ. σουπιές καθαρισμένες

500 γρ. σπανάκι καθαρισμένο μόνο φύλλα

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 κύβους σπιτικό ζωμό λαχανικών

1 πράσο κομμένο σε ροδέλες 

3 σκελίδες σκόρδο ή 1 κουτ.γλ. πολτό σκόρδου

1/2 κουτ.γλ. κουρκουμά

1 κουτ.γλ. πάπρικα γλυκιά

1/2 ματσάκι άνιθο

40 γρ. σταφίδες μαύρες

1/2 φλ. λάδι

αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

Σε μια ανοικτή κατσαρόλα, ζεσταίνουμε σε ψηλή θερμοκρασία το λάδι. Πρέπει να έχει ζεσταθεί καλά το λάδι, για να μην βγάλουν υγρά οι σουπιές. Όταν ζεσταθεί το λάδι, προσθέτουμε τις σουπιές. Δεν τις ανακατεύουμε αμέσως, αφήνουμε για 2' και μετά τις ανακατεύουμε. 

Μετά από 5' προσθέτουμε το κρεμμύδι, το πράσο, τον ζωμό λαχανικών, το σκόρδο ή τον πολτό σκόρδου, τον κουρκουμά και την πάπρικα, ανακατεύουμε μέχρι να μαραθούν. Αφήνουμε να φαγητό να σιγοβράσει για 40-45'.

Μετά από 40-45' προσθέτουμε τις σταφίδες.

Τέλος, προσθέτουμε και το σπανάκι σε δύο δόσεις, επειδή έχει όγκο για να καθήσει και συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 10'.

Το φαγητό είναι έτοιμο όταν έχει μείνει η σάλτσα με το λάδι και χωρίς  υγρά και να έχουν βράσει και οι σουπιές, καμιά φορά οι σουπιές μπορεί να είναι ακόμα σκληρές, οπότε συνεχίζουμε για λίγο ακόμα το βράσιμο. Σερβίρουμε σε πιάτο, προσθέτοντας λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Καλή επιτυχία!

Tip: Μπορούμε να καβουρδίσουμε 50 γρ. κουκουνάρι σε τηγάνι με λίγο λάδι και να το προσθέσουμε μαζί με τις σταφίδες. Δίνει μια διακριτική γεύση στο φαγητό μας. 

Οι σουπιές είναι μια καλή πηγή πρωτεϊνών, απαραίτητων αμινοξέων, βιταμινών και μετάλλων.

Πηγή: http://www.mydiatrofi.gr
Σε περίπτωση αναδημοσίευσης αυτού του άρθρου, ο παραπάνω σύνδεσμος ΠΡΕΠΕΙ να είναι ενεργός και ΔΕΝ επιτρέπεται να αφαιρεθε