Γαριδοπίλαφο

Άλλο ένα υπέροχο πιάτο σήμερα με  άρωμα θαλάσσης, γαριδοπίλαφο. 

Οι γαρίδες περιέχουν υψηλά επίπεδα μεταλλικών στοιχείων, απαραίτητα για το ανοσοποιητικό σύστημα, όπως ψευδάργυρο, τον οποίο χρειαζόμαστε για να παράγουμε τα ένζυμα που παρεμποδίζουν τον καρκίνο. 

Είναι πλούσιες σε βιταμίνες Β3, Β12, ασβέστιο, ιώδιο, μαγνήσιο, φώσφορο, κάλιο και φυσικά πρωτεϊνες. 

Χρόνος παρασκευής: 50'

Υλικά:

Για 3 μερίδες

500 γρ. φρέσκες γαρίδες

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 κουτ.γλ. πολτό σκόρδου ή 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

1 ντομάτα ώριμη χωρίς φλούδα κομμένη σε κύβους

1 κ.γ. νιφάδες ντοματόφλουδας

1 κουτ.γλ. γλυκιά πάπρικα

1/2 κουτ.γλ. γλυκάνισο

1 σφηνάκι ούζο

1 κ.σ. μουστάρδα

250 γρ. ρύζι για πιλάφι

1 ποτηράκι του κρασιού λάδι 

1 ξυλάκι κανέλα

1 δαφνόφυλλο

αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

2 ποτήρια χλιαρό νερό

Εκτέλεση:

Αφαιρούμε το κέλυφος από τις γαρίδες, αφήνοντας μόνο το κεφάλι επάνω. Σε κατσαρολάκι με το ένα ποτήρι νερό, βράζουμε τα κελύφη για 5', στραγγίζουμε και κρατάμε το νερό.

Σε βαθύ τηγάνι, ζεσταίνουμε το μισό λάδι και τηγανίζουμε ελαφρά τις γαρίδες για 2' από κάθε πλευρά, μέχρι να κοκκινίσουν. Προσθέτουμε το γλυκάνισο και λίγο αλατοπίπερο. 

Σβήνουμε με το ούζο και όταν εξατμιστεί, αφαιρούμε τις γαρίδες σε πιάτο, μαζί με το λάδι.

Στο ίδιο τηγάνι με το υπόλοιπο λάδι, σοτάρουμε το κρεμμύδι, τις νιφάδες και το σκόρδο ή τον πολτό σκόρδου για 5' μέχρι να μαραθούν. Προσθέτουμε την πάπρικα, την κανέλα, την δάφνη, τον ζωμό από τα κελύφη και το άλλο ποτήρι με το χλιαρό νερό.

Προσθέτουμε την κομμένη ντομάτα και το ρύζι. Συνεχίζουμε το βράσιμο σε μέτρια θερμοκρασία, μέχρι να μαλακώσει, αλλά να κρατάει λίγο το ρύζι περίπου 15'

Τέλος, μέσα στο ρύζι προσθέτουμε πρώτα την μουστάρδα, ανακατεύουμε να λιώσει και μετά προσθέτουμε τις γαρίδες. Σβήνουμε το μάτι, κλείνουμε το καπάκι του τηγανιού και αφήνουμε επάνω στο ζεστό μάτι, να απορροφηθούν τα υγρά και να γίνει σπυρωτό το ρύζι.

Σερβίρουμε σε βαθύ πιάτο, πρώτα το ρύζι και από πάνω τοποθετούμε τις γαρίδες, πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και λίγες σταγόνες λάδι. Καλή επιτυχία!

Tip: Εάν δεν νηστεύετε, μπορείτε να τηγανίσετε στην αρχή τις γαρίδες με βούτυρο, δίνει άλλη γεύση στο φαγητό.

Προσοχή, οι γαρίδες δεν θέλουν πολύ βράσιμο, γιατί όσο μαγειρεύονται, σκληραίνουν.