Γαλακτερά μακαρόνια της Τυροφάγου

Διανύουμε την τελευταία εβδομάδα των απόκρεων γνωστή ως Τυροφάγος ή Τυρινή ή Μακαρονού. Ένα παραδοσιακό πιάτο της Ζακύνθου, που το φτιάχναμε κάποτε το βράδυ της Τυρινής σαν γλυκό, για τελευταίο πιάτο πριν ξημερώσει Καθαρή Δευτέρα. Μερικά σπίτια τηρούν ακόμη το έθιμο και μάλιστα αφήνουν και λίγο φαγητό στο πιάτο, για να έρθουν οι ψυχές να φάνε και αυτές.

Χρόνος παρασκευής: 20'

Υλικά:

Για 4 μερίδες

500 γρ. μακαρόνια για παστίτσιο

500 γρ. κρύο γάλα φρέσκο

2 κ.σ. άμυλο καλαμποκιού

 5 κ.σ. ζάχαρη

2 κουτ.γλ αλάτι

2 βανίλιες 

κανέλα για πασπάλισμα

Εκτέλεση:

Σε νερό που βράζει προσθέτουμε το αλάτι και βράζουμε τα μακαρόνια. 5' πρίν βράσουν τα σουρώνουμε. 

Μέσα στην κατσαρόλα που έβρασαν τα μακαρόνια, προσθέτουμε πάνω από το μισό γάλα και την ζάχαρη να πάρει βράση, κατόπιν προσθέτουμε και τα μακαρόνια. Αφήνουμε να βράσουν 5' περίπου, μέχρι να μαλακώσουν. 

Στο υπόλοιπο γάλα προσθέτουμε το άμυλο καλαμποκιού, ανακατεύουμε να λιώσει και το προσθέτουμε στα μακαρόνια μαζί με τις βανίλιες. Ανακατεύουμε για λίγο και κατεβάζουμε από την φωτιά. 

Σερβίρουμε σε πιάτα πασπαλίζοντας με κανέλα. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και απολαμβάνουμε τα γαλακτερά μας μακαρόνια ! Καλή σαρακοστή και μην ξεχάσετε να αφήσετε λίγα για τις ψυχές, που περιμένουν.