Γαρίδες με κριθαράκι σε σάλτσα μουστάρδας

Μιάς και μπαίνουμε σε περίοδο νηστείας, το  φαγητό αυτό είναι ιδανικό για αυτή την περίοδο. Νόστιμο και εύκολο στην παρασκευή του, επίσης και για περιπτώσεις όταν δεν έχετε πολύ χρόνο στην διάθεσή σας. Αξίζει να το φτιάξετε, είναι μια διαφορετική εκδοχή, απολαμβάνοντας ένα πιάτο γεμάτο  αρώματα.

Χρόνος εκτέλεσης: 30'-35'

Υλικά:

Για 4 μερίδες

500 γρ. γαρίδες κατεψυγμένες

300 γρ. κριθαράκι

1 μέτριο κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες

1 πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε ροδέλες

1 κουτ.γλ. πολτό σκόρδου ή 3 σκελίδες σκόρδο

2 αστεροειδή γλυκάνισα

1 σφηνάκι ούζο

2 κ.σ. μουστάρδα

ξύσμα από 1 λεμόνι

2 κ.σ. χυμό λεμονιού

1 κ.σ. άμυλο καλαμποκιού

λάδι για το σοτάρισμα

Εκτέλεση:

Σε αλατισμένο νερό έχουμε βράσει το κριθαράκι 3' λιγότερο απ'ότι λέει η συσκευασία. Στραγγίζουμε και κρατάμε μισό ποτήρι του νερού από το βρασμένο νερό στην άκρη να κρυώσει. Σωτάρουμε τα κομμένα λαχανικά σε μέτρια θερμοκρασία με λίγο λάδι για 5', προσθέτουμε το γλυκάνισο για να βγάλει τα αρώματα του καθώς και το σκόρδο ή τον πολτό

Έχουμε ξεπαγώσει τις γαρίδες και τις προσθέτουμε μέσα στα λαχανικά, συνεχίζοντας το σοτάρισμα για 5-6'. Σβήνουμε με το ούζο, αφήνουμε να εξατμιστεί και αλατοπιπερώνουμε. Συνεχίζουμε για άλλα 5-6' το μαγείρεμα.

Στο μεταξύ, σε ένα μικρό μπολ προσθέτουμε την μουστάρδα, το νερό που έχουμε κρατήσει(να έχει κρυώσει) από το κριθαράκι, τον χυμό λεμονιού και το άμυλο καλαμποκιού. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν και προσθέτουμε το μίγμα αυτό μέσα στις γαρίδες, καθώς και το κριθαράκι. Ανακατεύουμε για 2-3' μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά και πήξει η σάλτσα. Σερβίρουμε σε πιάτο, προσθέτοντας φρεσκοτριμμένο πιπέρι από πάνω και απολαμβάνουμε.

Tip: Αντί κριθαράκι, μπορούμε να φτιάξουμε ρύζι και να ακολουθήσουμε την ίδια διαδικασία.