Τραγανά κριτσίνια ολικής άλεσης

 Μια εύκολη συνταγή για σπιτικά κριτσίνια, είμαι σίγουρος ότι θα λατρέψετε!

Έχετε λιγούρα? τρώτε ένα - δύο...10!!! Ένα σνάκ για το γραφείο και το 

σχολείο. Συνοδεύουν κίτρινα τυριά με κρασί λευκό ή ροζέ, καθώς και... καταδύσεις σε διάφορα ντίπς!

Η συνταγή που σας δίνω είναι για μια δόση, αλλά ποτέ δεν φτιάχνω μια δόση, πάντα διπλή.

Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα και 30'

Υλικά: 

Για 17-18 περίπου κριτσίνια

100 γρ. λάδι

100 γρ. κρύο νερό

1 κ.σ. ξύδι

115 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης

130 γρ. αλεύρι σκληρό

1/2 κουτ.γλ. ζάχαρη

1 πρέζα αλάτι

1+ 1/2 κουτ.γλ. μπέϊκιν πάουντερ

60-70 γρ. ηλιόσπορους

150 γρ. διάφορα σπόρια για το πασπάλισμα(σουσάμι, λιναρόσπορο, ηλιόσπορους τριμμένους, μαραθόσπορο, παπαρουνόσπορο, ό,τι έχετε)

Εκτέλεση:

Εγώ έφτιαξα διπλή δόση, γιατί η μία δεν είναι ποτέ αρκετή. Σε ένα μπόλ ανακατεύουμε τα αλεύρια και όλα τα υπόλοιπα στερεά υλικά, καθώς και τους ηλιόσπορους, τους οποίους έχουμε χοντροκόψει στο μούλτι. 

Σε ένα μεγαλύτερο μπόλ, ανακατεύουμε όλα τα υγρά υλικά.

 Μέσα στο μπόλ με τα υγρά, προσθέτουμε τα στέρεα υλικά σε 3 δόσεις, ανακατεύοντας με μια κουτάλα. Στην τρίτη δόση και μετά ζυμώνουμε με τα χέρια, μέχρι να απορροφηθεί το αλεύρι και να ξεκολλάει από τα χέρια. Συνολικά, η όλη η διαδικασία περίπου στα 3', δεν θέλει πολύ ζύμωμα.

Τυλίγουμε σε μεμβράνη την ζύμη και την αφήνουμε στο ψυγείο για 30'.

Αν έχουμε διπλή δόση, την χωρίζουμε την ζύμη στα δύο και με τον πλάστη ανοίγουμε την κάθε ζύμη, επάνω στον πάγκο της κουζίνας, να έχει πάχος περίπου ένα εκατοστό και σχεδόν ορθογώνιο σχέδιο.

Με τον κόφτη της πίτσας, κόβουμε τις άκρες για να δώσουμε ένα ορθογώνιο σχήμα και κόβουμε την ζύμη σε λουρίδες, προσπαθώντας να έχουν περίπου όλες το ίδιο μήκος και πλάτος. 

Την κάθε λουρίδα την πλάθουμε σε κορδονάκια.

Σε ένα ταψάκι έχουμε κρύο νερό και σε ένα άλλο τα πολύσπορα. Παίρνουμε το κάθε κομμάτι, το βουτάμε ελάχιστα για να υγρανθεί και μετά το βουτάμε στα πολύσπορα, ρολάρουμε για να πασπαλιστεί ολόγυρα.

 Τα τοποθετούμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί και όταν τελειώσουμε με όλα τα κομμάτια, ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 35-40' ανάλογα τον φούρνο.

Μετά το ψήσιμο, αφήνουμε να κρυώσουν τελείως και τα φυλάμε σε μεταλλικό κουτί για αρκετές μέρες.Καλή επιτυχία!

Tip: Αν δεν θέλουμε τα κριτσίνια μας να είναι πολύσπορα, μια εναλλακτική είναι να τα ρολάρουμε σε τριμμένη παρμεζάνα. Όταν ψηθούν θα έχουν μια υπέροχη, τυρένια γεύση.

Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μόνο ολικής άλεσης αλεύρι, τότε θα γίνουν πιο σκούρα.