Ζακυνθινό μελαχροινό

Παραδοσιακή συνταγή που την φτιάχνουν συνήθως μετά τον τρύγο των αμπελιών, για να γιορτάσουν το πέρας του τρύγου, αλλά και όλο τον χρόνο και σε περιόδους νηστείας. 

Σε άλλη ανάρτηση, θα φτιάξουμε μαζί πετιμέζι. Οι νοικοκυρές βράζουν τον μούστο αρκετή ώρα για να εξατμιστεί το νερό και να μείνουν τα σάκχαρα το λεγόμενο πετιμέζι. Αυτό το χρησιμοποιούν σε γλυκά, κέϊκ, κουλούρια και σε φαγητά. Εμείς έχουμε δική μας παραγωγή και φτιάχνουμε μόνοι μας πετιμέζι.

 Η συνταγή αυτή είναι πολύ εύκολη και ο δοσολογία είναι με ένα ποτήρι του νερού.

Χρόνος παρασκευής: 15'

Χρόνος ψησίματος: 45'

Υλικά:

Για 12 μερίδες

1 ποτήρι πετιμέζι

1 ποτ. ζάχαρη

1 ποτ. λάδι 

1 ποτ. νερό

400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 κουτ.γλ. μπέϊκιν πάουντερ

1/2 ποτ. καρύδι χοντροκομμένο

σουσάμι για το πασπάλισμα

Εκτέλεση:

Σε μια λεκάνη προσθέτουμε την ζάχαρη, το λάδι, το πετιμέζι και το νερό και ανακατεύουμε, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.

2. Μέσα στο αλεύρι προσθέτουμε την μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε καλά. Στην λεκάνη με τα υγρά, προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι να απορροφηθεί το αλεύρι και να μην έχει γρομπαλάκια. Τέλος, προσθέτουμε και το καρύδι(κρατάμε λίγο για να το ρίξουμε από πάνω). Το μίγμα πρέπει να είναι παχύρρευστο.

Σε ένα στρογγυλό ταψί διαμέτρου 26 cm. κόβουμε μια λαδόκολλα στο μέγεθος του πάτου του ταψιού και αδειάζουμε το μείγμα. Πασπαλίζουμε από πάνω με το σουσάμι και το υπόλοιπο καρύδι. Καλά επιτυχία!

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45'. Δοκιμάζουμε με μαχαίρι αν έχει ψηθεί. Ξεφουρνίζουμε και αφήνουμε για 10' να κρυώσει, προτού το κόψουμε.

Tip: Η κανονική συνταγή περιέχει και σταφίδα μαύρη, εγώ δεν έβαλα, αλλά αν προτιμάτε προσθέστε την.