Τυροπιτάκια με μπεσαμέλ

 

Τυροπιτάκια υπάρχουν πολλών ειδών, με μπεσαμέλ όμως ελάχιστα. Είναι σχεδόν ίδια η γέμιση που φτιάχνουν την μπουγάτσα με τυρί.

                                                                                          Χρόνος προετοιμασίας: 30' περίπου
                                                                                                                    Χρόνος ψησίματος: 30' 

Υλικά:

Για 35-40 τεμάχια

400 γρ. φύλλα κρούστας

120 γρ. φέτα τριμμένη

80 γρ. μοτσαρέλα τριμμένη

50 γρ. γραβιέρα πικάντικη τριμμένη

200 γρ. βούτυρο λιωμένο για τα φύλλα

Για την μπεσαμέλ:

4 κ.σ. αλεύρι

4 κ.σ. βούτυρο

2 αυγά

500 γρ. γάλα χλιαρό

1 κ.σ. ψιλοκομμένο άνηθο(προαιρετικά)

1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο

αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση:

 Αρχικά ξεκινάμε με την μπεσαμέλ. Σε μια μικρή κατσαρόλα, σε χαμηλή θερμοκρασία, λιώνουμε το βούτυρο και όταν αρχίζει να λιώνει, προσθέτουμε μια- μια κουταλιά το αλεύρι, ανακατεύοντας συνέχεια. Αφήνουμε να καβουρδιστεί λίγο, για να μην μυρίζει αλευρίλας. 

      Προσθέτουμε το γάλα σε δόσεις για να μην μας σβολιάσει, ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι να γίνει μια σχεδόν σφιχτή κρέμα. Προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο, το πιπέρι, αλάτι (αν δεν είναι αλμυρά τα τυριά) και τον άνηθο, αν θέλουμε,δίνει ευχάριστη νότα). Αποσύρουμε από την φωτιά και σπάμε τα αυγά ένα- ένα ανακατεύοντας συγχρόνως,για να μην καεί το αυγό.

 Σε ένα μπολ προσθέτουμε όλα τα τριμμένα τυριά,την μπεσαμέλ, αφού έχει μισοκρυώσει και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μια γέμιση σχεδόν πηχτή. Αφήνουμε στην άκρη.

 

Στον πάγκο ανοίγουμε τα φύλλα κρούστας και από την πλατιά πλευρά κόβουμε λουρίδες πλάτους 4 δάκτυλα περίπου. Βουτυρώνουμε δύο λουρίδες την μία πάνω στην άλλη. 

Προσθέτουμε στη μια άκρη μια κουταλιά από την γέμιση. 

Αρχίζουμε να διπλώνουμε σε τρίγωνα, ξεκινώντας με την σειρά από αριστερά προς τα δεξιά, μετά πάνω και μετά προς τα αριστερά, πάνω, δεξιά, με αυτή την σειρά, μέχρι να τελειώσει η λουρίδα, βουτυρώνοντας στο τέλος, για να κολλήσει. 

Σε ταψί με λαδόκολλα, αραδιάζουμε τα τυροπιτάκια, βουτυρώνοντας από πάνω. Αν θέλουμε από πάνω, προσθέτουμε σουσάμι.

2.                                          
3.  Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° για 30'. 
4. 
5. Όταν ψηθούν και κάνουν ένα χρυσαφί χρώμα, τα αφήνουμε για 10' να ξεκουραστούν, πριν αρχίσουμε να τα απολαμβάνουμε. Τρώγονται υπέροχα όταν είναι χλιαρά, αλλά και κρύα είναι εξίσου νόστιμα, με τον καφέ ή για σνακ στην δουλειά και στο σχολείο.
1. 1. 1. Tip: Για να πετύχουμε τραγανά τυροπιτάκια, πρέπει τα φύλλα να έχουν βουτυρωθεί καλά.

      2. 
         

2. 1.