Ζακυνθινά παξιμάδια

Να περνάς από τις γειτονιές του χωριού και της πόλης και να απλώνεται στον αέρα ένα υπέροχο άρωμα από φρεσκοψημένα παξιμάδια. 

Η παράδοση λέει όλα τα σπιτικά στο νησί, φτιάχνουν τα δικά τους παξιμάδια. Πανεύκολα στην εκτέλεση με λίγα αγνά υλικά.

Φτιάχνονται με αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή με ολικής άλεσης, θα γίνουν πιο σκούρα τα παξιμάδια ή βάζοντας μισό μισό τα αλεύρια, σημασία έχει όπως και να τα φτιάξετε το αποτέλεσμα θα είναι το ίδιο, αρωματικά, τραγανά παξιμάδια.

Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα

Υλικά:

Για 50 περίπου τεμ.

750 γρ. αλεύρι της αρεσκείας σας

1 φλυτζάνι ζάχαρη

1 φλ. χλιαρό λάδι

1 φλ. κρασί κόκκινο ή χυμό πορτοκάλι

1/2 κ.σ. γαρύφαλλο

1 κ.σ. κανέλα

2 κ.σ. γλυκάνισο

2 κουτ.γλ. μπέϊκιν πάουντερ

ξύσμα από 1 πορτοκάλι

100 γρ. σταφίδες

1 κουτ.γλ. κοφτή αλάτι

σουσάμι για το πασπάλισμα

Εκτέλεση:

Σε μια λεκάνη προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινισμένο και το χλιαρό λάδι και ανακατεύουμε ελαφρά μέχρι να απορροφηθεί το λάδι.

Μετά προσθέτουμε όλα τα υλικά και το χλιαρό κρασί. Αν δεν θέλετε κρασί,προσθέτετε χυμό πορτοκαλιού. Ζυμώνουμε ελαφρά να γίνει μια μαλακή ζύμη.

1. Χωρίζουμε την ζύμη σε 6-7 μπάλες,να έχουνε το ίδιο βάρος. 

   Πλάθουμε την κάθε μπάλα σε κορδόνι, ρολάροντας και πασπαλίζοντας με σουσάμι και τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα. Χαράσσουμε με μαχαίρι πλάγια την ζύμη.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 40-45'

Αν θέλουμε μετά το ψήσιμο,αφήνουμε να κρυώσουν λίγο και χωρίζουμε τα παξιμάδια μέσα στο ταψί και τα ξαναφουρνίζουμε για 10' στους 100 βαθμούς,για να είναι πιο τραγανά!

Tip: Εάν τα μπαχαρικά είναι χοντοκομμένα ή χτυπημένα σε γουδί, το άρωμα τους είναι απερίγραπτο. Εάν έχετε και σκόνη κόλιανδρου, προσθέστε 1/2 κουταλάκι και θα με θυμηθείτε! Καλή επιτυχία!